Ciambellone marmorizzato in pentola di ghisa (senza forno)
Questa torta marmorizzata la preparo direttamente sul fornello, in pentola di ghisa, senza forno e senza frullatore. Il trucco che fa davvero la differenza è il bicchiere capovolto al centro, che permette di ottenere un vero ciambellone, ben cotto anche all’interno. È una ricetta semplice, furba e affidabile, perfetta quando non si vuole accendere il forno.
Ciambellone marmorizzato in pentola di ghisa (senza forno)
Ingredienti:
- 3 uova
- 250 g di zucchero
- 5 g di zucchero vanigliato
- 250 ml di latte
- 150 ml di olio di semi
- 350 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
Per la parte al cacao:
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte
Per la pentola:
- Burro q.b.
- Farina q.b.
- 1 bicchiere di vetro (spesso) resistente al calore
Per la finitura (facoltativa):
- Cioccolato fuso q.b.
- granella di nocciole q.b.
Queste dosi sono perfette per una pentola di ghisa da 22 cm di diametro.
Il procedimento
In una ciotola capiente rompo le uova e aggiungo lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolo con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e uniforme. Verso il latte a filo, poi l’olio di semi, continuando a mescolare.
Incorporo la farina setacciata insieme al lievito, poco per volta, lavorando l’impasto finché risulta liscio e senza grumi. Non serve montare: è sufficiente amalgamare bene.
Divido l’impasto in due parti uguali. In una aggiungo il cacao amaro e i due cucchiai di latte, mescolando fino a ottenere una crema scura e fluida.
Imburro e infarino accuratamente la pentola di ghisa. Al centro posiziono un bicchiere, anch’esso ben imburrato e infarinato, premendolo leggermente sul fondo: servirà a creare il foro centrale del ciambellone.
Verso nella pentola metà dell’impasto chiaro, poi quello al cacao e infine il restante impasto chiaro. Con uno stecchino o la punta di un coltello mescolo delicatamente facendo dei movimenti circolari per ottenere l’effetto marmorizzato.
Chiudo la pentola con il coperchio e la metto sul fornello. Cuocio 5 minuti a fuoco medio, poi abbasso la fiamma al minimo e proseguo la cottura per circa 40 minuti, senza mai sollevare il coperchio.
A fine cottura faccio la prova stecchino: se esce asciutto, spengo il fuoco. Lascio riposare il dolce qualche minuto, poi sformo con delicatezza, rimuovendo il bicchiere centrale solo quando la torta è tiepida.
Una volta fredda, posso completare il ciambellone con cioccolato fuso in superficie oppure lasciarlo semplice, magari con una spolverata di zucchero a velo.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti sul fornello
