Ciambellone Macedonia: il dolce leggero pieno di frutta che sa di estate
Se c’è una torta che riesce a racchiudere l’estate in una fetta, è proprio lui: il Ciambellone Macedonia. Morbido, umido al punto giusto, ricchissimo di frutta fresca e senza nemmeno un grammo di burro o olio. Si prepara con pochi ingredienti e in una sola ciotola, e il risultato è un dolce soffice e colorato, perfetto per colazioni leggere, merende all’aperto o come fine pasto fresco e genuino.
La sua particolarità sta nella frutta mista: puoi usare quello che hai in casa o quello che la stagione offre. Fragole, pesche, albicocche, pere, mele, ciliegie, mirtilli… tutto è benvenuto. È una ricetta ideale anche per recuperare frutti molto maturi, che magari non mangeresti più così come sono.
Il segreto della consistenza? Sta nel montare bene le uova, separando tuorli e albumi. Non ci sono grassi aggiunti, ma grazie alla frutta e alla tecnica, la torta resta soffice e umida a lungo. E con una spolverata di zucchero a velo in superficie, diventa anche bella da vedere.
Ecco come prepararlo in casa.
Ciambellone Macedonia: il dolce leggero pieno di frutta che sa di estate
Ingredienti
- 3 uova, separate in tuorli e albumi
- 160 g di zucchero (divisi: 80 g per i tuorli, 80 g per gli albumi)
- 300 g di frutta fresca a piacere (es. mele, pere, fragole, albicocche, pesche, ciliegie, mirtilli)
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
Prepara innanzitutto uno stampo a ciambella da 22 cm: imburralo e infarinalo bene.
Lava e taglia la frutta a pezzetti. Se tende ad annerire (come pere o mele), irrorala con il succo del limone.
In una ciotola, monta i tuorli con 80 g di zucchero finché diventano chiari e spumosi. A parte, monta gli albumi a neve con la scorza grattugiata del limone, aggiungendo a poco a poco gli altri 80 g di zucchero: dovrai ottenere una meringa ferma.
Con delicatezza, incorpora gli albumi al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Setaccia la farina con il lievito direttamente nella ciotola e mescola con una frusta manuale. Infine, aggiungi la frutta e mescola ancora, sempre con cura.
Versa il composto nello stampo preparato, livella la superficie e inforna a 180°C statico (oppure 170°C ventilato) per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta freddo, sforma il ciambellone, spolveralo con zucchero a velo e servilo.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Un dolce semplice, fresco e senza sensi di colpa, che conquista al primo assaggio. Se ti è piaciuto, non dimenticare di seguirmi anche sulla pagina Facebook Pane e Mortadella!
