Ciambellone di zucca e amaretti: la ricetta autunnale soffice e profumata
Il ciambellone di zucca e amaretti è un dolce semplice ma dal sapore unico, perfetto da servire a colazione o per una merenda autunnale. La zucca dona all’impasto morbidezza e umidità, mentre gli amaretti aggiungono quel retrogusto intenso di mandorla che si sposa benissimo con gli aromi del limone. Il risultato è un dolce soffice, profumato e davvero irresistibile, da gustare con una spolverata di zucchero a velo.
Ciambellone di zucca e amaretti: la ricetta autunnale soffice e profumata
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 90 g di fecola di patate
- 10 amaretti sbriciolati grossolanamente
- 4 uova
- 130 g di zucchero semolato
- 90 g di burro
- 300 g di zucca pulita
- Qualche goccia di essenza di mandorle amare
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
- 16 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
Per prima cosa preparo lo stampo: lo imburro e lo infarino bene, così sarà pronto ad accogliere l’impasto. Scelgo uno stampo a ciambella da 22–24 cm di diametro, ideale per questa dose.
Pulisco la zucca eliminando buccia, semi e filamenti, poi ne peso 300 g e la riduco a dadini. La frullo in un mixer fino a ottenere una purea fine. Intanto faccio sciogliere il burro a bagnomaria (o nel microonde) e lo lascio raffreddare.
In una ciotola capiente rompo le uova e aggiungo lo zucchero. Con le fruste elettriche lavoro fino ad avere un composto gonfio e chiaro. A questo punto unisco la zucca frullata, qualche goccia di essenza di mandorle e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene.
Setaccio insieme farina, fecola e lievito, poi li aggiungo poco alla volta al composto, continuando a mescolare con le fruste per non creare grumi. Infine verso il burro fuso ormai tiepido e lo incorporo delicatamente. Come ultimo tocco aggiungo gli amaretti sbriciolati grossolanamente, che regaleranno un profumo inconfondibile.
Verso l’impasto nello stampo preparato, livello la superficie e trasferisco in forno statico già caldo a 180 °C (oppure 170 °C se ventilato). La cottura richiede circa 45 minuti, ma prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto e pulito.
Lascio intiepidire il ciambellone nello stampo, poi lo sformo con delicatezza e lo cospargo con zucchero a velo.
Il profumo di mandorle e zucca che invade la cucina è già un invito ad affettarne una fetta!
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
