Ciambellone di Natale: la mia ricetta
Questo ciambellone è uno di quei dolci che preparo sempre a dicembre: semplice, profumato, ricco di frutta secca e canditi, con una consistenza morbida che resta perfetta anche il giorno dopo. L’aggiunta del burro dona una nota più aromatica rispetto all’olio, ma senza appesantire l’impasto.
Ciambellone di Natale: la mia ricetta
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 3 uova
- 100 g burro fuso (e tiepido)
- 200 g zucchero
- 130 ml latte
- 40 g noci
- 40 g mandorle
- 40 g uvetta
- 40 g cedri canditi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Mandorle intere per la superficie
- Cedri canditi per la decorazione finale
- Granella di zucchero q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo in carta tipo panettone a ciambella da 22 cm.
Il procedimento
Inizio tritando grossolanamente noci e mandorle. Metto l’uvetta in ammollo per dieci minuti in acqua tiepida, poi la asciugo bene. Tengo da parte i cedri canditi, già pronti a cubetti.
Setaccio la farina con il lievito. A parte rompo le uova, aggiungo lo zucchero e monto con le fruste finché il composto non diventa chiaro e spumoso: è questo passaggio a dare volume al dolce.
Sempre continuando a montare verso lentamente il burro fuso (non caldo), così da farlo incorporare senza smontare il composto. Aggiungo la farina con il lievito un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni dose si assorba prima di proseguire.
Unisco il latte a filo per ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. A questo punto incorporo la frutta: noci, mandorle, uvetta ben asciutta e cedri canditi, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Trasferisco l’impasto nello stampo da 22 cm, livello bene la superficie e aggiungo qualche mandorla intera e la granella di zucchero.
Inforno a 180°C in forno statico per circa 35–40 minuti, controllando con la prova stecchino. Quando è perfettamente cotto, lo lascio raffreddare del tutto e solo allora completo la decorazione con altri cedri canditi.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35–40 minuti
