Ciambellone alle mele senza burro e olio: soffice e leggero
Il ciambellone alle mele è uno dei dolci più amati della tradizione casalinga. Questa versione è ancora più leggera perché non prevede né burro né olio, ma resta ugualmente soffice e golosa grazie alla lavorazione accurata delle uova e alla dolcezza naturale delle mele fresche. Una ricetta ideale per la colazione o la merenda, perfetta anche per chi vuole concedersi una fetta di torta senza appesantirsi.
Ciambellone alle mele senza burro e olio: soffice e leggero
Ingredienti
- 3 uova, separate in tuorli e albumi
- 160 g di zucchero (80 g per i tuorli, 80 g per gli albumi)
- 250 g di mele sbucciate e tagliate a cubetti
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
Iniziamo preparando uno stampo a ciambella da 22 cm, da imburrare e infarinare accuratamente.
Laviamo le mele, eliminiamo la buccia e il torsolo e tagliamole a tocchetti. Per evitare che anneriscano, le irroriamo subito con il succo di limone.
In una ciotola capiente montiamo i tuorli con 80 g di zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. A parte, montiamo gli albumi a neve ferma con la scorza grattugiata del limone, aggiungendo gradualmente gli altri 80 g di zucchero: dovremo ottenere una meringa lucida e stabile.
Uniamo delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto. A questo punto setacciamo la farina insieme al lievito e incorporiamola poco alla volta, sempre con movimenti delicati. Infine, aggiungiamo i cubetti di mela e amalgamiamo con cura.
Versiamo il composto nello stampo, livelliamo la superficie e cuociamo in forno già caldo a 180 °C statico (oppure 170 °C ventilato) per circa 30 minuti. Per verificare la cottura basta inserire uno stecchino al centro: se esce asciutto il dolce è pronto.
Lasciamo raffreddare completamente, poi sformiamo il ciambellone e decoriamo con zucchero a velo prima di servire.
Conservazione
Il ciambellone alle mele senza burro e olio resta morbido per 2-3 giorni, conservato sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minutI
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