Ciambellone alle albicocche fresche: super profumato e goloso!
Una ricetta profumata, semplice e morbidissima: questa torta alle albicocche è il dolce perfetto per l’estate. Si prepara in pochi minuti, con ingredienti genuini e di stagione, e regala una fetta ricca di gusto e dolcezza naturale. La frutta resta morbida, mentre l’impasto avvolge tutto in un abbraccio soffice. È ottima a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto.
Ciambellone alle albicocche fresche: super profumato e goloso!
Ingredienti per uno stampo per ciambelloni da 24 cm
- 3 uova medie
- 190 gr di zucchero di canna grezzo (oppure zucchero bianco)
- 90 gr di olio di semi
- 90 gr di latte intero
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 200 gr di albicocche fresche
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
- Preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità statica e imburriamo uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.
- In una ciotola capiente, montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo l’olio di semi, il latte, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo bene per amalgamare.
- In un’altra ciotola, setacciamo la farina con il lievito e uniamo un pizzico di sale. Incorporiamo gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Laviamo, asciughiamo e tagliamo le albicocche a tocchetti.
- Versiamo metà impasto nello stampo, disponiamo uno strato di albicocche, poi copriamo con il resto dell’impasto.
- Inforniamo a 180° statico per circa 45 minuti, o finché lo stecchino inserito al centro non esce asciutto.
- Lasciamo raffreddare completamente prima di sformare la torta, poi spolveriamo con zucchero a velo a piacere.
Consigli
Se le albicocche sono molto mature, non serve zuccherarle: daranno alla torta una dolcezza naturale perfetta.
Puoi sostituire la vanillina con estratto di vaniglia naturale per un profumo più intenso.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 8 fette abbondanti
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