Ciambelle di zucca al forno: soffici e leggere, più buone delle fritte
Le zeppole fritte hanno un fascino intramontabile, ma non sempre risultano leggere e digeribili. Per questo ho voluto provare una versione alternativa che mi ha conquistata al primo assaggio: le ciambelle di zucca al forno.
In questa stagione la zucca è davvero la protagonista indiscussa della cucina: dolce, cremosa e versatile, si presta sia alle ricette salate che a quelle dolci. Così, partendo da un ingrediente di stagione che amo particolarmente, ho sfornato delle ciambelline profumate alla cannella, soffici e golose come quelle fritte, ma con una differenza sostanziale: hanno solo 120 calorie a porzione.
Il risultato? Morbide, aromatiche e irresistibili: perfette per una colazione autunnale o per una merenda sfiziosa, da gustare senza sensi di colpa.
Ciambelle di zucca al forno: soffici e leggere, più buone delle fritte
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca cotta
- 120 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 4 cucchiai di olio di semi (più q.b. per ungere lo stampo)
- 1 cucchiaio di latte
- ½ bustina di lievito per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- Zucchero semolato e cannella per la decorazione finale
Preparazione
Per prima cosa scelgo una zucca violina, la divido a metà ed elimino i semi interni. La lascio con la buccia e la cuocio in forno già caldo a 190°C per circa un’ora, finché non diventa tenerissima. Una volta intiepidita, ne prelevo la polpa con un cucchiaio e la frullo fino a ottenere una purea liscia e vellutata.
In una ciotola capiente unisco la purea di zucca con la farina e lo zucchero di canna, mescolando fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungo poi l’olio e la cannella, amalgamando bene.
In un bicchiere sciolgo il lievito nel cucchiaio di latte e lo verso nell’impasto, lavorando ancora fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Con un pennellino ungo lo stampo per ciambelline e lo riempio con l’impasto, aiutandomi con un cucchiaio. Inforno a 180°C per 15-20 minuti, controllando che le ciambelle si dorino senza scurirsi troppo.
Le lascio raffreddare per una ventina di minuti, poi le sformo e le passo in un mix di zucchero semolato e cannella.
Il risultato
Queste ciambelle di zucca al forno sono così soffici e leggere che sembrano quasi fritte. Profumano di cannella e d’autunno, conquistano grandi e piccini e hanno il vantaggio di essere più digeribili e leggere rispetto alle versioni tradizionali. Un’alternativa perfetta per chi ama i dolci genuini senza rinunciare al gusto.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura della zucca: 60 minuti
Tempo di cottura delle ciambelle: 15-20 minuti
