Chicharrón di Maiale: Super Croccante e Gustoso
Il chicharrón di maiale è un classico della cucina latinoamericana, apprezzato per la sua irresistibile croccantezza e il sapore intenso. Perfetto come antipasto, snack o accompagnamento, è una delizia per chi ama i piatti ricchi e saporiti. Scopri come prepararlo a regola d’arte!
Ingredienti
- 500 g di pancia di maiale
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- Sale fino q.b.
- abbondante olio di semi per friggere
Preparazione
1. Taglio della carne
Inizia tagliando la pancia di maiale a cubetti uniformi. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme e una croccantezza omogenea.
2. Bollitura
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di bicarbonato, che aiuterà a rendere la pelle ancora più croccante durante la frittura. Immergi i cubetti di pancia di maiale e lasciali cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, scola la carne, lasciala raffreddare e asciugala accuratamente con della carta assorbente. Questo passaggio è cruciale per evitare schizzi durante la frittura.
3. Prima frittura
Scalda l’olio di semi in una pentola o padella profonda, portandolo a una temperatura di circa 140°C. Friggi i cubetti di maiale a bassa temperatura per 20 minuti, mescolandoli di tanto in tanto per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
4. Doratura e croccantezza
Continua la frittura fino a quando i cubetti non risultano ben dorati e la pelle croccante. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi i tuoi chicharrón caldi e gustali con salse, lime o accompagnamenti tipici!
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