Cheesecake alla vaniglia: umida, spugnosa, sofficissima! Prova la mia ricetta.
Ci siete mortadellini? Intanto vi abbraccio tutti! Poi vado a mostrarvi la mia ricetta della cheesecake alla vaniglia, soffice e spugnosa, proprio come le ricette che piacciono a voi.
Ho preparato l’impasto usando l’essenza in polvere alla vaniglia, ma voi, ovviamente, potete usare quello che più vi piace: arancia, limone, caffè o rum.
Ho usato la cottura a bagnomaria per avere una consistenza umida e soffice. Questa cheesecake, come tutte le altre non ha lievito.
Cheesecake alla vaniglia: umida, spugnosa, sofficissima! Prova la mia ricetta.
Per questa ricetta avremo bisogno di questi ingredienti:
- 5 uova,
- 200 grammi di crema di formaggio philadelphia,
- 50 ml di latte,
- 50 grammi di burro,
- 65 grammi di farina,
- 30 grammi di amido di mais,
- 120 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Questa dolce è senza lievito
Preparazione:
In un pentolino mettiamo a sciogliere il burro con il latte, a fuoco basso, quando il latte è caldo possiamo anche spegnere il fornello e continuare a girare fino a che il burro non si è completamente sciolto.
Appena diventa tiepido aggiungiamo la philadelphia e giriamo per bene fino a che non diventa una bella cremina, aggiungiamo l’essenza alla vaniglia e mescoliamo per bene. Traferiamo il composto in una boule capiente e aggiungiamo i tuorli. Amalgamiamo il tutto con una frusta manuale.
Setacciamo la farina e l’amido. Inseriamo anche questi ultimi ingredienti all’impasto usando sempre la frusta manuale.
Ora in una terrina a parte montiamo le uova con un pizzico di sale. Azioniamo lo sbattitore elettrico e quando cominciano a schiumare uniamo lo zucchero in tre step. Montiamo le uova a neve ferma, il composto deve risultare lucido e merigato. Capovolgendo la boule le chiare dovranno rimanere ferme, immobili.
Ottenuta questa consistenza andiamo ad incorporarle all’impasto precedente aiutandoci con una marisa e con movimenti dal basso verso l’alto per non farle smontare.
Quando l’impasto risulta tutto dello stesso colore vuol dire che i due composti sono mischiati alla perfezione.
Prendiamo uno stampo alto in alluminio di 20 cm di diametro, rivestiamolo di carta forno e versiamo tutto all’interno.
Adagiamo la tortiera in una leccarda e riempiamo quest’ultima con dell’acqua.
Facciamo cuocere in forno a 160 gradi in forno ventilato, oppure 170 gradi in forno statico per circa 55 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino.
Una volta tolta dal forno la nostra cheesecake lasciamo raffreddare e poi togliamola dallo stampo. Decoriamo con zucchero a velo e serviamo in tavola.
Non mi rimane che augurare a tutti voi Buon Appetito!
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ECCO LA MIA VIDEO RICETTA
