Casatiello dolce pasquale: la ricetta della mia mamma è semplicissima!
Per realizzarlo, dobbiamo contare su uno stampo dai bordi alti, lo stesso che si utilizza per il panettone, in alluminio oppure quelli di carta. Consideriamo che deve crescere molto, nel suo tempo di lievitazione, per arrivare a sfiorare i bordi, prima di essere infornato. Necessita di 2 ore almeno di riposo, ma molto dipende dalla temperatura in casa, quindi verifichiamo personalmente di tanto in tanto.
In forno, poi, acquista la tipica forma bombata a cupola che è un invito all’assaggio non appena compare sulla tavola. Regala una golosità infinita, goduriosissima, ma anche tanta allegria per festeggiare con i giusti crismi il giorno più luminoso dell’anno.
Con questa versione veloce e facilissima, offriremo una vera chicca ai nostri ospiti!
Che ne dite di cucinare insieme anche questa delizia tipica?
Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Casatiello dolce pasquale: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 500 gr di farina 00
- 220 gr di zucchero
- 4 uova
- 85 gr di strutto
- 50 ml di latte tiepido
- 1o gr di lievito di birra
- 20 ml di Liquore all’anice
- 1 cucchiaio di aroma Millefiori
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 1 Limone Bio, solo la buccia grattugiata
- 1 Arancia Bio, solo la buccia grattugiata
- 100 gr di uvetta sultanina
per la glassa:
- 125 g di zucchero a velo
- 2o gr di acqua
per decorare:
- q.b. di confettini colorati.
Il procedimento
Teniamo a portata di mano la stampo in carta per panettoni (quello da 1Kg.), Oppure Imburriamo ed infariniamo un stampo alto in alluminio (quello per panettoni) di 2o centimetri di diametro.
Come prima cosa, facciamo rinvenire l’uvetta in una ciotola di acqua tiepida. Lasciamola in ammollo per una decina di minuti almeno.
Grattugiamo la buccia dell’arancia e del limone.
Intanto dedichiamoci all’impasto. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, mescoliamo bene. In una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il liquore, l’aroma millefiori, le uova, l’estratto di vaniglia, le scorze degli agrumi grattugiati e l’uvetta dopo averla scolata e strizzata. Versiamo il lievito sciolto e in ultimo uniamo lo strutto. Lavoriamo direttamente con le mani, facciamolo schiaffeggiando energicamente l’impasto fino ad ottenere un composto ben unito.
Trasferiamolo nello stampo da panettone per colmarlo fino ai sui ¾. Lasciamolo lievitare fino a quando non arriva a sfiorare i bordi. Il tempo è indicativo ed influenzato dalla temperatura dell’ambiente esterna e interna della casa. Verifichiamo di tanto in tanto e quando è pronto cuociamolo in forno a 180° per un’ora.
Quando il nostro casatiello sarà alto ben oltre lo stampo e avrà assunto una bella forma bombata, quasi fosse una cupola leggermente dorata in superficie, sforniamolo e lasciamolo raffreddare del tutto.
Prepariamo la glassa: mettiamo lo zucchero a velo in una terrina e aggiungiamo l’acqua a poco a poco, mescolando bene per farla assorbire.
Versiamola sul nostro casatiello dolce, decoriamo con i confettini colorati e serviamolo!
Che bontà!
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