Bombette dolci di Carnevale, le faceva sempre la mia nonna
Le bombette dolci di Carnevale erano uno di quei dolci che in casa mia annunciavano la festa prima ancora delle chiacchiere. Mia nonna le preparava senza bilancia, andando a occhio, eppure venivano sempre gonfie, leggere e irresistibilmente soffici. L’impasto era semplice, povero, senza uova né latte, ma profumato con agrumi, vaniglia e un tocco di rum che riempiva la cucina mentre l’olio scaldava sul fornello.
Quando le rotolava ancora calde nello zucchero a velo e cannella, nessuno riusciva ad aspettare: si mangiavano così, con le mani, una dopo l’altra.
Questa è la ricetta che preparo ancora oggi, fedele allo spirito di quella di una volta, perfetta per il Carnevale ma buonissima in qualsiasi momento.
Bombette dolci di Carnevale, le faceva sempre la mia nonna
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 10 g di lievito secco
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero
- 350 ml di acqua tiepida
- Scorza grattugiata di 1 limone bio (oppure arancia)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di essenza di rum
Per friggere e decorare:
- Olio di arachide q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella q.b.
Il procedimento
In una ciotola capiente verso la farina e il lievito secco, aggiungo lo zucchero e il pizzico di sale e mescolo brevemente. Unisco la scorza grattugiata degli agrumi, la vaniglia e l’essenza di rum, poi inizio a versare l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. L’impasto deve risultare morbido, liscio e leggermente appiccicoso, senza grumi.
Copro la ciotola e lascio lievitare per circa un’ora, finché l’impasto raddoppia di volume. A questo punto lo lavoro per qualche minuto, giusto il tempo di renderlo più compatto, poi lo copro di nuovo e lo lascio riposare ancora per circa 30–40 minuti.
Trasferisco l’impasto su un piano ben infarinato e lo divido in piccoli pezzi, dando a ciascuno una forma arrotondata. Sistemo le bombette su un canovaccio infarinato, le copro e le lascio lievitare ancora per 15–20 minuti.
Scaldo abbondante olio in una padella dai bordi alti: quando è ben caldo, immergo poche bombette alla volta e le friggo girandole spesso, finché risultano dorate e gonfie su tutti i lati. Bastano pochi minuti.
Le scolo su carta assorbente e, ancora calde, le rotolo generosamente nello zucchero a velo mescolato con cannella. È proprio questo passaggio finale che le rende irresistibili.
Consigli di casa
- L’olio non deve mai essere troppo bollente, altrimenti scuriscono fuori e restano crude dentro.
- Sono perfette anche per chi segue un’alimentazione vegana o è intollerante al lattosio.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore
Tempo di cottura: 3–4 minuti per ogni bombetta
