Biscottoni integrali al cacao e cioccolato: i miei “Gran Cereale” fatti in casa
Questi biscottoni integrali al cacao nascono dal desiderio di preparare in casa qualcosa che ricordi i celebri biscotti da colazione, ma con ingredienti semplici, scelti da me e senza aromi artificiali. Li preparo spesso quando ho voglia di una colazione rustica, intensa e poco dolce, perfetta anche da inzuppare nel latte o nel caffè. Hanno una consistenza compatta, un profumo deciso di cacao e una nota leggermente tostata data dal caffè in polvere, che li rende davvero speciali.
Biscottoni integrali al cacao e cioccolato: i miei “Gran Cereale” fatti in casa
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 40 g di fiocchi d’avena
- 15 g di riso soffiato
- 35 g di nocciole o mandorle
- 45 g di zucchero di canna grezzo
- 18 g di gocce di cioccolato
- 10 g di cacao amaro
- 5 g di caffè in polvere
- 5 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 45 ml di olio di semi
- 70 ml di acqua
Il procedimento
Inizio sempre dalla parte più “rustica” della ricetta. Metto nel robot da cucina i fiocchi d’avena insieme alla frutta secca scelta e frullo brevemente, giusto il tempo di ottenere una granella non troppo fine. Trasferisco tutto in una ciotola capiente.
A questo punto unisco lo zucchero di canna, il riso soffiato, le gocce di cioccolato, il cacao amaro, la farina integrale, il sale, il caffè in polvere e il lievito per dolci. Mescolo con cura tutte le polveri per distribuirle in modo uniforme.
Verso quindi l’olio di semi e l’acqua, poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un impasto compatto, morbido ma non appiccicoso. Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola alimentare e lo lascio riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio è importante per rendere l’impasto più facile da stendere.
Trascorso il riposo, stendo l’impasto tra due fogli di carta forno, portandolo a uno spessore di circa 4 millimetri. Con un coppapasta rotondo o semplicemente con un bicchiere ricavo i biscotti e li dispongo su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Cuocio in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché risultano ben asciutti e leggermente croccanti ai bordi. Spengo il forno e lascio i biscotti all’interno con lo sportello socchiuso, così terminano l’asciugatura senza indurirsi troppo.
Una volta freddi, sono pronti da gustare o da conservare in una scatola di latta per diversi giorni.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Tempo di cottura: 20–25 minuti
