Biscotti occhio di bue, sono i più amati da tutti!
Questi biscotti alla marmellata, ispirati alla tradizione austriaca, sono perfetti per il periodo natalizio (e non solo). Con la loro friabile frolla al burro e il ripieno di marmellata, conquisteranno tutti per gusto e bellezza.
Biscotti occhio di bue, sono i più amati da tutti!
Ingredienti
Per circa 25-30 biscotti:
- 150 g di burro morbido
- 75 g di zucchero a velo
- 1 tuorlo d’uovo
- 250 g di farina
- 100 g di marmellata di lamponi (o altra a scelta)
Preparazione
1. Prepara l’impasto
- In una ciotola, lavora il burro morbido con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa la farina in una sola volta e mescola con la spatola fino a ottenere un impasto legato.
- Con le mani, forma un panetto compatto e morbido.
2. Stendi e raffredda l’impasto
- Sistema il panetto tra due fogli di carta da forno e stendilo con un mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm.
- Trasferisci il rettangolo di pasta in freezer per circa 15 minuti, in modo che diventi più facile da tagliare.
3. Forma i biscotti
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una leccarda con carta da forno.
- Con un coppapasta o un bicchiere di diametro 4-5 cm, ricava tanti dischetti.
- Sistema i dischetti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- Cuoci per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati.
4. Prepara i biscotti “forati”
- Con un coppapasta più piccolo (circa 2 cm), ricava un foro al centro di metà dei biscotti già cotti.
- Lascia raffreddare completamente.
5. Assembla i biscotti
- Spalma un cucchiaino di marmellata sul lato piatto dei dischetti interi.
- Sovrapponi un biscotto forato, creando una sorta di “sandwich”.
- Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
Consigli utili
- Conservazione: I biscotti si conservano in una scatola di latta per 5-7 giorni.
- Varianti: Prova altre marmellate come albicocca o ciliegia per variare il gusto.
- Decorazione: Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Buon Natale e buon appetito! 🎄
