Biscotti occhio di bue, sono i più amati da tutti!

Biscotti occhio di bue, sono i più amati da tutti!

Questi biscotti alla marmellata, ispirati alla tradizione austriaca, sono perfetti per il periodo natalizio (e non solo). Con la loro friabile frolla al burro e il ripieno di marmellata, conquisteranno tutti per gusto e bellezza.

Biscotti occhio di bue, sono i più amati da tutti!

Ingredienti

Per circa 25-30 biscotti:

• 150 g di burro morbido
• 75 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo d’uovo
• 250 g di farina
• 100 g di marmellata di lamponi (o altra a scelta)

Preparazione

1. Prepara l’impasto

1. In una ciotola, lavora il burro morbido con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
3. Incorpora il tuorlo d’uovo e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versa la farina in una sola volta e mescola con la spatola fino a ottenere un impasto legato.
5. Con le mani, forma un panetto compatto e morbido.

2. Stendi e raffredda l’impasto

1. Sistema il panetto tra due fogli di carta da forno e stendilo con un mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm.
2. Trasferisci il rettangolo di pasta in freezer per circa 15 minuti, in modo che diventi più facile da tagliare.

3. Forma i biscotti

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una leccarda con carta da forno.
2. Con un coppapasta o un bicchiere di diametro 4-5 cm, ricava tanti dischetti.
3. Sistema i dischetti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
4. Cuoci per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

4. Prepara i biscotti “forati”

1. Con un coppapasta più piccolo (circa 2 cm), ricava un foro al centro di metà dei biscotti già cotti.
2. Lascia raffreddare completamente.

5. Assembla i biscotti

1. Spalma un cucchiaino di marmellata sul lato piatto dei dischetti interi.
2. Sovrapponi un biscotto forato, creando una sorta di “sandwich”.
3. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Consigli utili

• Conservazione: I biscotti si conservano in una scatola di latta per 5-7 giorni.
• Varianti: Prova altre marmellate come albicocca o ciliegia per variare il gusto.
• Decorazione: Spolvera con zucchero a velo per un tocco finale elegante.

Buon Natale e buon appetito! 🎄