Quando ho voglia di un dolcetto goloso, ma facile facile, preparo i biscotti al limone! Adoro questo agrume fresco e dissetante, e immagino che l’avrete capito dalle mie ricette.
Mi piace il suo retrogusto leggermente acre e pungente che riesce da solo ad aromatizzare qualsiasi ricetta, migliorandola ed esaltando i sapori; lo uso interamente, succo e scorza, per essere chiara. Per questo bado sempre molto al fatto di utilizzare quelli non trattati con pesticidi. Vi consiglio, quindi, di scegliere quelli biologici, che provengano dall’orto o da un fornitore di fiducia.
Questi pasticcini sono semplicissimi da realizzare: faremo in un lampo.
Per formare l’impasto non dovremo fare altro che mescolare tutti gli ingredienti; una volta pronto, preleviamo una noce alla volta e creiamo tante palline, tutte dello stesso peso e della stessa dimensione. Dobbiamo poi rotolarle nello zucchero a velo, le adagiamo sulla placca e via, in forno.
Ora vi spiego meglio ogni dettaglio.
Biscotti al limone: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 250 g di farina,
- 2 uova,
- 60 g di zucchero,
- 45 ml di olio,
- 1 limone, scorza e succo di limone
- mezza bustina di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Foderiamo la leccarda con la carta apposita e teniamola a portata di mano.
Grattugiamo la scorza del limone, spremiamo il succo e filtriamolo.
Rompiamo le uova in una terrina ben capiente, uniamo lo zucchero semolato e lavoriamo gli ingredienti con un frullino a mano per sciogliere i granelli. Ora versiamo l’olio e il succo di limone, poi incorporiamo farina e lievito (precedentemente setacciati) e la scorza sminuzzata. Quando formiamo un impasto ben legato, spostiamoci sul tavolo di lavoro.
Preleviamone una piccola noce alla volta e realizziamo tante palline, tutte uguali.
Prepariamo un piattino con un po’ di zucchero a velo. Rotoliamo i nostri biscottini e adagiamoli sulla placca ben distanziati tra loro. Inforniamoli per 15/20 minuti a 180 gradi in forno statico, oppure 170 in forno ventilato.
Dopo un quarto d’ora controlliamoli, se sono leggermente dorati e crepati in superficie, sforniamoli.
Ecco pronti questi dolcetti sfiziosi. Lasciamoli raffreddare del tutto, poi chiamiamo a raccolta chi amiamo e gustiamoci una merenda genuina!
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