Se la colomba di Pasqua è ancora lì che ammicca sulla mensola, ricicliamola preparando questi biscotti al doppio cioccolato, così possiamo utilizzare anche le rimanenze delle uova.
In un colpo solo, avremo regalato una nuova veste ad entrambi e nessuno si lamenterà di dover finire gli avanzi, ma divorerà con gioia questi biscotti invitanti e golosi.
Hanno un delicato retrogusto all’arancia che rinfresca e ben si sposa con l’impasto
Sono semplicissimi da preparare, basta impastare gli ingredienti in una determinata e facilissima sequenza per ottenere un composto ben compatto, prelevarne una noce alla volta e formare una sfera da adagiare sulla leccarda.
Una volta pronti, i nostri biscotti si conservano per una decina di giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Biscotti al doppio cioccolato: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 120 gr di cioccolato fondente
- 95 gr di burro
- 95 gr di zucchero
- 1 uovo medio
- 100 gr di farina 00
- 60 gr di colomba
- 25 gr di cacao amaro
- 5 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 290 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
- 1 arancia, solo la scorza grattugiata
Con queste dosi otterremo 25 biscotti circa.
Il procedimento
Iniziamo a tagliare la colomba a tocchetti, poi trasferiamola in una padella antiaderente e tostiamola per pochi minuti a fiamma allegra. Togliamola dal fuoco e lasciamola raffreddare.
Intanto facciamo fondere il cioccolato (120 gr) a bagnomaria. Quando risulta ben liquido, spegniamo il fornello e facciamolo intiepidire.
Trasferiamo la colomba tostata nel robot da cucina e riduciamola in una farina finissima.
Intanto, lavoriamo il burro e lo zucchero in una terrina con lo sbattitore. Dobbiamo ottenere una crema soffice, spumosa e liscia, occorrerà un quarto d’ora circa.
A questo punto incorporiamo l’uovo e facciamolo assorbire sempre con le fruste in azione per 5 minuti.
Versiamo ora il cioccolato, la farina 00 e quella di colomba, il lievito, il cacao setacciato, il sale e la scorza grattugiata d’arancia. Mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme.
Tritiamo i 280 grammi di cioccolato fondente grossolanamente a coltello e distribuiamo.
Preriscaldiamo il forno a 160° e foderiamo la leccarda con la carta apposita.
Preleviamo una noce di composto alla volta e formiamo una pallina e adagiamola sulla placca. Proseguiamo in questo modo fino ad terminare tutti gli ingredienti, cerchiamo di realizzare tutti i biscotti dello stesso peso e dimensione e distanziamoli tra loro, si allargheranno in cottura.
Inforniamo per 12/14 minuti, sono pronti quando risultano leggermente croccantini sulla superficie.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto prima di impiattarli.
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