Deliziosa appena sfornata, ma decisamente appagante anche a temperatura ambiente, la torta salata al radicchio, speck e gorgonzola è una ricetta molto versatile.
Possiamo servirla come antipasto prima di una cena con amici, come piatto unico in famiglia o come pranzo al sacco nel corso di una bella scampagnata fuori porta.
Ha un guscio friabile, un ripieno cremoso e saporito e si prepara facilmente, anche grazie alle comodità moderne. Possiamo, infatti, tranquillamente ricorrere alla sfoglia pronta per avere subito a disposizione la nostra base e procedere in un baleno alla finalizzazione.
Nulla ci vieta, se il tempo lo consente, di impastare anche la frolla con le nostre mani, ma non sempre abbiamo il lusso di poter dedicare molte ore alla cucina!
Che ne dite di sperimentare subito questo rustico dal profumino invitante?
Torta salata radicchio, speck e gorgonzola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- ½ cespo di radicchio
- 110 gr di speck a dadini
- 110 gr di gorgonzola
- 100 gr di panna da cucina
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- q.b. di sale
- qualche rametto di aneto per decorare.
Il procedimento
Mondiamo il radicchio eliminando le foglie esterne, rovinate. Dividiamolo a metà per la lunghezza, poi affettiamolo a listarelle. Raccogliamolo in un colino a maglie strette e passiamolo più volte sotto al getto del rubinetto per sciacquarlo. Tamponiamolo benissimo e strizziamolo per eliminare l’acqua in eccesso. Rosoliamolo ora in una casseruola con un filo di olio e una presa di sale. Quando inizia ad appassire, togliamolo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Preriscaldiamo il forno a 190°, srotoliamo la sfoglia senza sollevarla dalla sua carta di confezionamento e adagiamola su una tortiera da crostata da 24/26 centimetri di diametro.
Facciamola aderire bene al fondo e ai bordi, poi bucherelliamola con una forchetta.
Finalizziamo il ripieno. Sgusciamo l’uovo in una terrina, uniamo la panna e un pizzico di sale. Emulsioniamo il tutto e incorporiamo anche il radicchio e lo speck a dadini.
Riversiamo sul guscio di impasto, livelliamo la superficie e adagiamo qua e là il gorgonzola a tocchetti.
Inforniamo (190°) per 30/35 minuti. La nostra torta è pronta quando il formaggio è fuso e i bordi risultano dorati.
Sforniamola e lasciamola intiepidire in modo da permettere ai sapori di assestarsi, quindi decoriamo con l’aneto e portiamola in tavola.
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