Le melanzane alla pizzaiola sono un contorno semplice e veloce da fare, molto molto saporito e super filante.
Per realizzarlo, dovremo prima grigliare le fettine di melanzane e poi cuocerle in un secondo momento nel sugo di pomodoro. Una volta ben insaporite, potremo aggiungere la mozzarella a tocchetti e il parmigiano grattugiato per arricchire ulteriormente il piatto.
Ciò che otterremo è un piatto invitante e allegro, che convincerà anche i più piccoli all’assaggio per quel profumo di pizza che inonderà la cucina. A renderle così speciali, collaborano gli aromi dell’orto come origano e basilico, che arricchiscono questa ricetta in modo sublime.
Prepariamola insieme e scopriamo passo a passo come portare in tavola una delizia sana e genuina con tutto il sapore della campagna italiana.
Melanzane alla pizzaiola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 2 melanzane
- 500 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di mozzarella
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano a sentimento
- q.b. di origano
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale fino
- q.b. di basilico per decorare.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Laviamo le melanzane, asciughiamole e spuntiamole. Affettiamole a rondelle, mantenendo sempre lo stesso spessore. Serviamoci di una mandolina.
Sistemiamole su un piatto da portata e saliamole.
Ora scaldiamo la piastra fino ad arroventarla, poi grigliamole per pochi minuti, rigirandole spesso.
Teniamole a portata di mano.
Sbucciamo l’aglio e rosoliamolo insieme a qualche gambo di basilico con un giro di olio e in una padella piuttosto capiente. Quando inizia a sfrigolare, uniamo la passata di pomodoro. Mescoliamo e adagiamo le nostre melanzane grigliate e facciamole sprofondare per bene nel sugo. Eliminiamo aglio e gambo di prezzemolo e inseriamo il coperchio. Lasciamo andare per qualche minuto. Nel mentre, sfilacciamo la mozzarella, poi aggiungiamola qua e là. Rimettiamo il coperchio e aspettiamo che inizi a fondere. Uniamo ora il parmigiano grattugiato e copriamo nuovamente per farlo sciogliere.
Le nostre melanzane alla pizzaiola sono pronte per essere portate in tavola.
Decoriamole con il basilico sminuzzato a mano e serviamole calde fumanti. Sono una bontà!
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
