La zuppa di zucca e lenticchie è il piatto ideale per fare un pieno di sali minerali e proteine vegetali, ma anche per deliziare il palato. Insomma, in un’unica ricetta, possiamo unire l’utile al dilettevole.
Ritemprante e corroborante, questa minestra autunnale ha un sapore rotondo e appagante, riscalda corpo e spirito e ci mantiene in salute, senza appesantirci.
Per realizzarla occorre il brodo vegetale. Possiamo trovarla già pronto, confezionato e comodissimo, ma se lo prepariamo noi, il gusto sarà più intenso e profumato. Non solo. Potremo verificare di persona di aver utilizzato solo ortaggi biologici e sicuri. Ritagliamoci un attimo di tempo in più e seguiamo i passaggi riportati a questo link.
Una volta pronto, teniamolo in caldo e cuciniamo insieme questa zuppa dal retrogusto leggermente orientale, grazia alla presenza della paprika.
Gustiamola calda e fumante. Se avanza, possiamo conservarla per 2 giorni al massimo in un recipiente ermetico in frigorifero.
Zuppa di zucca e lenticchie: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 400 gr di zucca
- 200 gr di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 porro
- 1 carota
- olio extravergine di oliva
- 500 ml di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararlo in casa)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- q.b. di sale.
Il procedimento
Mondiamo carota, sedano e cipolla, poi tritiamoli finemente per realizzare il soffritto.
Rosoliamoli in una casseruola capiente e dai bordi alti con un filo di olio. Nel mentre, liberiamo il porro del suo primo strato, tagliamo il ciuffo verde e affettiamo il resto a rondelle sottili.
Uniamolo in pentola; quando diventa traslucido, insaporiamo il fondo di cottura con la paprika.
Intanto, sistemiamo le lenticchie in un colino a maglie strette e sciacquiamole più volte sotto al getto del rubinetto. Aggiungiamole nel tegame e versiamo il brodo caldo. Spolveriamo il peperoncino e inseriamo il coperchio. Cuociamo a fuoco basso per un quarto d’ora.
Nel mentre, dividiamo in due la zucca, svuotiamo filamenti e semi interni e sbucciamola. Tagliamola in tocchetti piuttosto piccoli.
Trascorsi i primi 15 minuti, uniamo la zucca alla minestra e cuociamo il tutto per altri 20 minuti, sempre con il coperchio inserito.
Al termine del tempo indicato, aggiustiamo il sale, mescoliamo per bene e impiattiamo.
Facciamo un giro di olio a crudo e serviamo.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
