Zuccotto alla Nutella: lo faccio con il pandoro
Quando mi avanza del pandoro – capita sempre, soprattutto dopo le feste – mi piace trasformarlo in un dolce scenografico e irresistibile, senza accendere il forno e senza perdere troppo tempo. Questo zuccotto di pandoro alla Nutella è uno di quei dessert che preparo quando ho ospiti improvvisi o quando voglio portare a tavola qualcosa che faccia davvero figura. Morbido, cremoso, ricco e semplice da realizzare: basta una ciotola, un po’ di panna montata e il profumo goloso del mascarpone per ottenere un dolce che mette d’accordo tutti.
Zuccotto alla Nutella: lo faccio con il pandoro
Ingredienti:
• 1 pandoro (800 gr)
• 200 ml di panna zuccherata
• 300 g di mascarpone
• 25 g di cacao amaro
• q.b. di latte
• 250 g di Nutella
Il procedimento
Inizio preparando la base del mio zuccotto. Taglio il pandoro a fette spesse circa 2 centimetri, cercando di ottenere listarelle regolari che mi permettano di rivestire bene la ciotola. Le tengo da parte e mi dedico alla farcitura.
Monto la panna freddissima con le fruste elettriche finché diventa soffice e stabile. Incorporo il mascarpone continuando con lo sbattitore, così da ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
Fodero una ciotola dal diametro di circa 23 centimetri con un foglio di pellicola alimentare, lasciandolo uscire abbondantemente oltre i bordi. Dispongo le fette di pandoro lungo tutta la superficie interna, senza lasciare spazi vuoti, poi intingo un pennello nel latte e inumidisco leggermente le fette.
Verso metà della crema panna-mascarpone e la livello con una spatola. Creo un secondo strato di pandoro, spennello con un po’ di latte e tengo da parte.
Aggiungo il cacao amaro setacciato alla crema rimasta, lavoro ancora con le fruste fino a ottenere una farcia uniforme e la verso nello zuccotto. Completo con le ultime fette di pandoro, le inumidisco con poco latte e richiudo la pellicola sulla superficie. Ripongo in frigorifero per almeno 3 ore.
Quando il dolce è ben compatto, lo capovolgo su un piatto da portata e rimuovo delicatamente la pellicola. Lo ricopro con uno strato generoso di Nutella, lasciandola colare sui lati per un risultato ancora più invitante.
È un dolce che si può servire subito, ma il giorno dopo è ancora più buono perché il pandoro si ammorbidisce perfettamente e i sapori si fondono tra loro. Perfetto per riciclare gli avanzi delle feste o per chiudere un pranzo speciale con un dessert che mette tutti di buonumore.
