Zeppoline fatte in casa
Una volta provate queste delizie non potrai più farne a meno!
Con questi ingredienti puoi preparare dei churros, croccanti fuori e morbidi dentro, molto simili a quelli spagnoli ma con l’aggiunta dell’uovo per una struttura più stabile.
Zeppoline fatte in casa: una ricetta di origine spagnola!
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 20 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 1 uovo intero
Per friggere:
- Olio di semi di arachidi q.b.
Per la finitura:
- Zucchero semolato (facoltativo, puoi aggiungere cannella)
Il procedimento
Inizio versando l’acqua in un pentolino insieme al burro e al pizzico di sale. Porto sul fuoco medio finché il burro si scioglie completamente e il liquido arriva a leggero bollore.
A questo punto tolgo un attimo dal fuoco e aggiungo la farina tutta in una volta. Mescolo energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto diventa compatto e si stacca dalle pareti formando una palla liscia.
Rimetto il pentolino sul fuoco per un minuto, continuando a mescolare: questo passaggio serve ad asciugare leggermente l’impasto.
Tolgo dal fuoco e lascio intiepidire qualche minuto. Quando non è più bollente, aggiungo l’uovo intero e lo incorporo mescolando con decisione fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente cremoso.
Trasferisco il composto in una sac à poche con beccuccio a stella.
Scaldo abbondante olio in una casseruola profonda (circa 170–175°C). Spremo direttamente nell’olio caldo dei bastoncini lunghi 8–10 cm, tagliandoli con una forbice.
Friggo pochi pezzi alla volta finché diventano ben dorati, girandoli per una cottura uniforme. Li scolo su carta assorbente.
Quando sono ancora caldi li passo nello zucchero semolato.
Consigli utili
- Devono sfrigolare appena entrano nell’olio: se succede, la temperatura è giusta.
- Non sovraffollare la pentola per evitare che l’olio si raffreddi.
