Torta soffice ai lamponi con crumble croccante: la ricetta che cercavo da sempre!
Una torta dal cuore soffice e profumato, con lamponi freschi e un crumble croccante alle mandorle in superficie. Perfetta per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano. Facile da preparare, vi conquisterà per la sua bontà e il suo aspetto irresistibile.
Torta soffice ai lamponi con crumble croccante: la ricetta che cercavo da sempre!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 200 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 195 g di zucchero
- 16 gr di lievito per dolci
- 3 uova
- 125 ml di olio di semi
- 170 g di yogurt
- 60 ml di latte
- 1 scorza di limone grattugiata
- qualche goccia di essenza alle mandorle amare
- 1 pizzico di sale
- 500 g di lamponi freschi
- q.b. di confettura di lamponi (facoltativa)
Per il crumble:
- 80 g di farina
- 55 g di burro freddo
- 55 g di mandorle tritate grossolanamente
- 50 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Prepara il crumble
In una ciotola mescola il burro freddo, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavora il tutto sfregando il burro con le dita fino a ottenere delle briciole irregolari. Aggiungi le mandorle tritate, mescola e tieni da parte in frigo.
2. L’impasto soffice
In un mixer o con lo sbattitore elettrico monta le uova con lo zucchero e il sale per circa 40 secondi.
Aggiungi l’olio di semi insieme alla scorza di limone e all’aroma di mandorla. Frulla altri 40 secondi.
Unisci lo yogurt e il latte e frulla di nuovo.
Infine incorpora le polveri: farina, fecola e lievito, frullando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Aggiungi la frutta
Unisci circa 150 g di lamponi all’impasto e mescola delicatamente con una spatola. Versa il composto in una tortiera da 26 cm rivestita con carta forno ben aderente.
Aggiungi a cucchiaiate la confettura di lamponi sopra l’impasto, poi distribuisci i lamponi interi rimasti sulla superficie, senza premerli.
4. Aggiungi il crumble
Cospargi la torta con il crumble preparato in precedenza.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 1 ora, nel ripiano centrale. Fai sempre la prova stecchino.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
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