Torta senza uova ma con tante fragole
Quando preparo questa torta mi sorprende sempre quanto possa essere soffice e profumata anche senza uova. È una di quelle ricette semplici, perfette per la primavera, in cui le fragole diventano protagoniste assolute e regalano dolcezza e freschezza ad ogni morso. La ricotta, invece, rende l’impasto morbido e umido al punto giusto, senza bisogno di ingredienti complicati.
Torta senza uova ma con tante fragole
Ingredienti:
- 350 g di fragole fresche
- 250 g di ricotta
- 300 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 95 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di 1 limone biologico
- Zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per una tortiera da 22 cm, ideale per circa 8 persone.
Il procedimento
Inizio sempre preparando lo stampo, imburrandolo e infarinandolo leggermente, così la torta non si attaccherà in cottura. Poi mi dedico alle fragole: le lavo velocemente sotto acqua corrente, le asciugo con delicatezza e ne tengo da parte alcune intere per la decorazione finale. Le altre le taglio a pezzetti non troppo piccoli.
In una ciotola capiente lavoro la ricotta ben scolata insieme allo zucchero, alla vaniglia e alla scorza di limone grattugiata. Non serve montare, basta mescolare fino a ottenere una crema liscia e profumata. A questo punto verso l’olio e il latte e continuo a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unisco quindi la farina e il lievito, setacciandoli direttamente nell’impasto, e mescolo con cura fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi. Aggiungo le fragole a pezzetti e le incorporo delicatamente con una spatola, distribuendole in modo uniforme.
Verso l’impasto nello stampo e lo livello. Completo sistemando in superficie le fragole intere, leggermente premute, creando una decorazione semplice ma molto scenografica.
Inforno in forno statico a 180°C per circa 50 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Una volta cotta, la lascio raffreddare completamente nello stampo, poi la sformo con delicatezza e la spolvero con zucchero a velo. Il risultato è una torta soffice, umida e ricca di fragole, perfetta sia a colazione che come dolce da fine pasto.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
