Torta Panettone senza Lievitazione: la ricetta veloce che profuma di Natale
Preparare una torta che ricordi il panettone, senza tempi di lievitazione, è possibile. In questa versione raccolgo tutto il profumo delle feste in un impasto semplice, ricco di frutta candita, uvetta e scorze agrumate. È una torta soffice, alta, umida al punto giusto e pronta in meno di un’ora: perfetta per la colazione natalizia, per un tè pomeridiano o da servire come dolce della vigilia quando si ha poco tempo ma si vuole fare bella figura.
Torta Panettone senza Lievitazione
Ingredienti
• 3 uova
• 180 g di zucchero di canna Muscovado integrale (fondamentale per un aroma intenso)
• 100 g di burro fuso
• 75 ml di latte
• 280 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di cannella
• 35 g di uvetta
• 110 g di canditi misti
• Scorza grattugiata di ½ arancia biologica
• Scorza grattugiata di ½ limone biologico
• Zucchero a velo abbondante per decorare
Queste dosi sono ideali per una tortiera da 24 cm, perfetta per ottenere una torta alta e morbida.
Il procedimento
Accendo il forno a 180° in modalità statica, oppure a 170° se utilizzo la ventilata. Imburro e infarino uno stampo da 24 centimetri, così da averlo pronto al momento dell’infornata.
Raccolgo l’uvetta in una terrina con acqua tiepida per circa dieci minuti, così da farla tornare morbida. Intanto setaccio la farina insieme al lievito per ottenere un impasto più soffice e arioso.
Passo alla lavorazione: rompo le uova in una ciotola capiente e le monto con lo zucchero Muscovado. In pochi minuti ottengo una massa chiara, gonfia e cremosa. Aggiungo le scorze di arancia e limone, mescolo bene, poi incorporo il latte e il burro fuso già intiepidito, continuando a lavorare con la frusta.
A questo punto inserisco la farina con il lievito, poco alla volta, aiutandomi con una spatola e movimenti lenti dal basso verso l’alto per non perdere la consistenza soffice della montata.
Strizzo l’uvetta, la tampono e la unisco al composto insieme ai canditi e alla cannella. Amalgamo con cura fino a ottenere una pastella liscia e uniforme, ricca di profumi natalizi.
Trasferisco l’impasto nella tortiera e inforno: la cottura dura 40–45 minuti, a seconda del forno. La torta è pronta quando la superficie è dorata e, inserendo uno stecchino, questo esce asciutto.
Una volta sfornata la lascio raffreddare completamente, poi la completo con una generosa spolverata di zucchero a velo, come vuole la tradizione dei dolci natalizi.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40–45 minuti
