Torta invisibile di zucchine: io la preparo senza sfoglia, è buonissima!
Amo molto le verdure e cerco di cucinarle in qualsiasi modo, come nel caso di questa torta invisibile di zucchine.
Mi spiego meglio, in modo che possiate capire di cosa si tratta; con questa ricetta realizzeremo una sorta di millefoglie salata, ma senza sfoglia. Gli strati di zucchine si alternano agli altri ingredienti, tutti semplici e di facile reperibilità: farina, latte, uova, olio, sale, pepe e lievito.
Per riuscirci, dovremo servirci della mandolina per affettarle finemente e mantenere lo stesso spessore.
Scegliamo il formaggio che preferiamo, ma ricordiamoci che deve essere piuttosto stagionato e a pasta dura o semidura, perché dobbiamo grattugiarlo: pecorino, grana padano, parmigiano reggiano, asiago, caciocavallo. Proviamoli tutti per scoprire sempre nuovi accostamenti.
Questo piatto nasce come vegetariano, ma nulla ci vieta di arricchirlo con le listarelle di prosciutto o i dadini di pancetta, per renderlo completo anche delle proteine.
Serviamolo da solo, come secondo accompagnato da un’insalata di stagione, o come antipasto per accogliere gli amici di sempre.
Il procedimento è semplice e veloce, in meno di un’oretta, cottura compresa, sforneremo un’invitante golosità che piacerà a grandi e piccini.
Che ne dite di iniziare insieme a prepararla? Mettiamoci al lavoro!
Torta invisibile di zucchine: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 750 g di zucchine pulite
- 2 uova
- 110 g di farina
- 50 g di parmigiano
- 50 g di pecorino
- 100 gr di yogurt greco
- 30 ml di olio d’oliva
- 8 g di lievito per torte salate
- q.b. di sale fino
- q.b. di pepe
Con queste dosi soddisfaremo 8 persone circa.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità ventilata (180° statico) e foderiamo una tortiera da 22/24 centimetri di diametro con la carta apposita. Teniamo tutto a portata di mano.
Dedichiamoci all’impasto. Rompiamo le uova in una terrina, aggiungiamo lo yogurt, l’olio e il formaggio grattugiato. Aggiustiamo sale e pepe e mescoliamo con una forchetta fino ad ottenere un composto ben unito. Ora inseriamo anche la farina e il lievito e proseguiamo ad amalgamare per legare bene tutti gli ingredienti.
Laviamo le zucchine, asciughiamole benissimo, spuntiamole e affettiamole con la mandolina. Uniamole alla nostra pastella e incorporiamole con un cucchiaio o con una spatola.
Trasferiamo il tutto nello stampo, livelliamo la superficie e inforniamo (a 170°) per 50 minuti circa o fino a completa doratura.
Sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo la nostra torta invisibile di zucchine.
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