Torta fragole e cioccolato bianco: alta, soffice e irresistibile (perfetta per la primavera)
C’è un profumo che mi fa pensare subito alla bella stagione: quello delle fragole fresche appena tagliate. Questa torta nasce proprio così, da una voglia semplice di qualcosa di soffice, profumato e goloso, ma senza complicazioni. Il risultato è una torta alta, umida al punto giusto e arricchita da gocce di cioccolato bianco che si sciolgono leggermente in cottura, creando un contrasto perfetto con la freschezza delle fragole.
È una di quelle ricette che preparo quando voglio fare bella figura senza stress: perfetta per la colazione, per la merenda o da portare a tavola quando arrivano ospiti.
Torta fragole e cioccolato bianco: alta, soffice e irresistibile (perfetta per la primavera)
Ingredienti:
- 5 uova (a temperatura ambiente)
- 120 g di burro (sciolto e raffreddato)
- 250 g di yogurt greco
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Scorza di 1 limone non trattato
- 280 g di farina 00
- 2,5 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 180 g di fragole fresche (tagliate a pezzi e leggermente infarinate)
- 130 g di gocce di cioccolato bianco
Per il topping:
- 80 g di cioccolato bianco
Queste dosi sono perfette per uno stampo da circa 30 cm e per 8–10 persone.
Il procedimento
Io parto sempre rompendo le uova in una ciotola capiente e montandole insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Questo passaggio è fondamentale perché è quello che rende la torta soffice e alta.
Aggiungo poi il burro fuso ormai freddo, lo yogurt greco, la vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene per ottenere una base cremosa e profumata.
A questo punto incorporo la farina setacciata insieme al lievito e al sale, mescolando delicatamente per non smontare il composto. L’impasto deve risultare liscio e abbastanza denso.
Unisco le fragole lavate, tamponate e tagliate a tocchetti (prima leggermente infarinate per evitare che affondino) e le gocce di cioccolato bianco, distribuendole in modo uniforme.
Verso tutto in uno stampo imburrato e infarinato e livello bene la superficie. Cuocio in forno statico a 170–175°C per circa 55–75 minuti. Dopo circa 45 minuti controllo la cottura: se la superficie tende a scurirsi troppo, copro con un foglio di alluminio.
Faccio sempre la prova stecchino prima di sfornare. Una volta pronta, lascio raffreddare completamente la torta nello stampo, poi la sformo e la lascio riposare ancora almeno un’ora.
Nel frattempo sciolgo il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e lo verso sopra la torta ormai fredda, lasciandolo colare in modo irregolare. Quando si solidifica, la torta è pronta da tagliare: le fette restano compatte e perfette.
Consigli utili
Se le fragole sono molto acquose, tamponale con carta da cucina prima di usarle. Questo piccolo passaggio evita che rilascino troppa umidità nell’impasto.
Per un risultato ancora più profumato, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia naturale o sostituire parte dello yogurt con ricotta.
La torta si conserva morbida per 2–3 giorni sotto una campana di vetro, meglio se in un luogo fresco.
Controindicazioni
Questa torta contiene uova, latticini e glutine, quindi non è adatta a chi soffre di allergie o intolleranze a questi ingredienti. Le fragole, inoltre, possono provocare reazioni allergiche nei soggetti sensibili. Il contenuto di zuccheri e grassi suggerisce un consumo moderato, soprattutto per chi segue regimi alimentari controllati o ha problematiche legate alla glicemia.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 55–75 minuti
