Torta di mele super cremosa con base di biscotti e copertura alla marmellata
Una torta di mele cremosa e profumata, con base croccante di biscotti e golosa finitura alla marmellata di albicocche. Facilissima da fare, senza montare uova o burro nell’impasto, ideale per una merenda leggera o come dolce da fine pasto.
Torta di mele super cremosa con base di biscotti e copertura alla marmellata
Ingredienti
Per la base:
- 100 g di biscotti secchi
- 50 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 4 mele (circa 600 g al netto degli scarti)
- 160 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 200 ml di latte
Per la copertura:
- 100 g di marmellata di albicocche
- 2 mele
Procedimento
Prepariamo la base: tritiamo finemente i biscotti secchi in un mixer, uniamo il burro fuso e mescoliamo fino a ottenere un composto sabbioso. Versiamo in una tortiera a cerniera da 24 cm foderata con carta forno e compattiamo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo in frigo per 15 minuti.
Prepariamo il ripieno: sbucciamo le 4 mele, eliminiamo torsoli e semi, tagliamole a pezzi e mettiamole nel bicchiere di un frullatore. Aggiungiamo lo zucchero, la farina e il latte e frulliamo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti. Sbucciamo le 2 mele rimanenti, tagliamole a fettine sottili e disponiamole a raggiera sulla superficie.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la superficie tende a scurirsi troppo.
Una volta sfornata e fatta intiepidire, spennelliamo la superficie con la marmellata di albicocche leggermente scaldata per renderla lucida e profumata.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
