Torta di mele soffice
Ci sono dolci che non passano mai di moda e la torta di mele soffice è sicuramente uno di questi. Profuma di casa, di pomeriggi tranquilli e di ricette semplici che riescono sempre bene. È una di quelle preparazioni che preparo spesso quando ho delle mele mature da consumare: pochi ingredienti, un impasto morbido e un risultato che conquista tutti al primo assaggio.
Questa versione è particolarmente soffice e umida, grazie alla presenza del latte caldo e del burro sciolto che rendono l’impasto delicato e avvolgente. Le fettine di mela vengono distribuite al centro della torta creando uno strato ricco e profumato, mentre in superficie si può aggiungere qualche scaglia di mandorla per ottenere una crosticina leggermente croccante che contrasta perfettamente con la morbidezza dell’interno.
È il classico dolce da colazione o da merenda, ma anche un’ottima idea quando si vuole portare a tavola qualcosa di semplice ma sempre apprezzato. Inoltre si prepara davvero in poco tempo e non richiede tecniche particolari.
Torta di mele soffice
Ingredienti
- 3 mele tagliate a fette sottili
- 300 g di farina tipo 1
- 180 ml di latte
- 70 g di burro
- 3 uova
- 130 g di zucchero
- 10 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
- scaglie di mandorle q.b. (facoltative)
Queste dosi sono perfette per uno stampo quadrato con cerniera e permettono di ottenere circa 8 porzioni.
Il procedimento
Per preparare la torta di mele soffice rompo innanzitutto le uova in una ciotola capiente. Aggiungo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, poi lavoro il tutto con le fruste elettriche per alcuni minuti. Il composto deve diventare chiaro, gonfio e spumoso: questa fase è fondamentale perché incorpora aria e contribuisce alla morbidezza finale del dolce.
In un’altra ciotola setaccio la farina insieme al lievito. Ne aggiungo una parte al composto montato e mescolo delicatamente con una frusta a mano, giusto il tempo necessario per far assorbire bene le polveri senza smontare l’impasto.
Nel frattempo metto il burro e il latte in un pentolino e li faccio scaldare a fuoco dolce, mescolando finché il burro non è completamente sciolto. Il liquido deve risultare ben caldo ma non bollente.
Verso una prima parte del liquido caldo nella ciotola e mescolo con la frusta a mano. Aggiungo poi un’altra parte della farina setacciata, continuo a mescolare fino a ottenere un composto liscio e, infine, incorporo il resto del latte e burro e la farina rimasta. Alla fine si deve ottenere un impasto fluido, omogeneo e senza grumi.
Rivesto con carta forno uno stampo quadrato con cerniera e verso metà dell’impasto, livellandolo bene con una spatola. Distribuisco sopra le fettine di mela formando uno strato ricco e uniforme, quindi copro con il resto dell’impasto.
Se lo desidero aggiungo sulla superficie una manciata di scaglie di mandorle, che durante la cottura diventeranno dorate e leggermente croccanti.
Inforno in forno preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per circa 40 minuti. La torta è pronta quando risulta ben gonfia e dorata e la prova dello stecchino esce asciutta.
Una volta sfornata la lascio intiepidire nello stampo, poi la trasferisco su un piatto da portata e completo con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Il risultato è una torta di mele soffice, profumata e incredibilmente morbida, perfetta da servire a colazione oppure a merenda con una tazza di tè o di caffè.
Consiglio per conservarla
Questa torta si mantiene morbida per 2–3 giorni se conservata sotto una campana per dolci o ben coperta. Se fa molto caldo è meglio tenerla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
