Torta di mele senza glutine: morbida e umida come un budino!
In questo periodo le torte senza glutine stanno tornando fortissimo, ma non tutte riescono davvero bene. Questa è una di quelle che rifaccio spesso, perché resta umida, profumata e con quella consistenza leggermente cremosa al centro che ricorda un budino. Merito delle mele e della farina di riso, che la rendono delicata ma mai asciutta.
Torta di mele sena glutine: morbida e umida come un budino!
Ingredienti:
- 90 g di burro morbido
- 60 g di zucchero di canna + q.b. per la superficie
- Scorza di 1 limone biologico
- 3 uova medie
- 100 g di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 2 mele
- Zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 18 cm, ideale per circa 6 porzioni.
Il procedimento
Inizio sempre tirando fuori il burro con un po’ di anticipo, così diventa morbido al punto giusto. Preparo anche la tortiera, ungendola e infarinandola con un velo di farina di riso.
In una ciotola lavoro il burro con lo zucchero di canna e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia e profumata. Aggiungo poi le uova, una alla volta, continuando a mescolare finché il composto diventa omogeneo e leggermente montato.
A questo punto unisco la farina di riso e il lievito senza glutine, setacciandoli direttamente nell’impasto. Mescolo con delicatezza per mantenere la struttura soffice.
Passo alle mele: le sbuccio, elimino il torsolo e le taglio a cubetti. Ne incorporo metà nell’impasto e verso tutto nello stampo. Livello bene e distribuisco sopra le mele rimaste, completando con una spolverata di zucchero di canna che in forno creerà una superficie leggermente caramellata.
Cuocio in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti. La torta deve risultare dorata fuori ma ancora morbida all’interno.
Una volta pronta, la lascio raffreddare completamente prima di sformarla. Solo alla fine aggiungo una leggera spolverata di zucchero a velo.
Il risultato è una torta senza glutine che non sembra nemmeno tale: soffice, umida e perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti
