Torta di castagne, nocciole e noci. Ricetta senza burro
La torta di castagne e nocciole senza burro è un dolce perfetto per la stagione autunnale, morbido, profumato e naturalmente ricco di gusto.
Una ricetta semplice ma dal sapore rustico, che unisce la dolcezza della farina di castagne al profumo intenso delle nocciole e delle noci.
È senza burro e può diventare facilmente anche senza zucchero, se preparata con eritritolo o maltitolo, mantenendo comunque una consistenza sofficissima e una fragranza irresistibile.
Torta di castagne, nocciole e noci. Ricetta senza burro
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
- 200 g di farina di castagne
- 2 uova
- 160 g di zucchero di canna (oppure 200 g di eritritolo per una versione senza zucchero)
- 100 ml di olio di semi
- 180 ml di latte di mandorle
- 50 g di nocciole tostate (tritate)
- 50 g di gherigli di noci (tritati)
- 16 g di lievito per dolci
Preparazione
1. Prepariamo lo stampo e accendiamo il forno
Rivestiamo il fondo di una tortiera da 24 cm con carta da forno, poi ungiamo i bordi con un pennello alimentare.
Preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità statica.
2. Tostiamo la frutta secca
Mettiamo le nocciole in una padella antiaderente e tostiamole per qualche minuto, fino a quando iniziano a rilasciare il loro aroma.
Lasciamole intiepidire, poi sfregiamole con un canovaccio pulito per eliminare la pellicina e tritiamole grossolanamente.
Facciamo lo stesso con le noci: tritiamone una parte e teniamone qualcuna intera per la decorazione finale.
3. Prepariamo l’impasto
In una ciotola capiente setacciamo la farina di castagne con il lievito e teniamoli da parte.
In un’altra boule montiamo le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo a filo l’olio di semi e il latte di mandorle, alternandoli.
Infine incorporiamo gradualmente la miscela di farina e lievito, mescolando con una spatola.
Quando l’impasto risulta omogeneo, aggiungiamo noci e nocciole tritate.
4. Cottura
Versiamo l’impasto nello stampo, livelliamo la superficie e inforniamo a 180°C per circa 35 minuti.
Facciamo la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lasciamola raffreddare completamente prima di sformarla.
5. Rifinitura
Decoriamo con le nocciole intere tenute da parte e una spolverata di zucchero a velo.
La torta di castagne e nocciole senza burro è pronta da servire.
