La torta morbidosa alle fragole è la delizia di primavera.
Ora che la natura elargisce generosa questi frutti prelibati, approfittiamone per farne bottino.
Se abbiamo la fortuna di possedere un orto, scegliamole con cura, mature e zuccherose, di un bel rosso brillante. Qualora, invece, dovremo acquistarle, prediligiamo quelle biologiche e a chilometro zero, per essere certe che siano genuine e prive di pesticidi.
Leggera e appagante, questa ricetta non contiene uova, né burro; è semplice e veloce da fare e regala grandi soddisfazioni al palato.
Prepariamola per chi amiamo, il procedimento è piuttosto semplice… seguiamolo passo a passo e non falliremo!
Torta morbidosa alle fragole: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 350 gr di fragole
- 250 gr di ricotta
- 300 gr di farina 00
- 140 gr di zucchero
- 150 ml di latte
- 95 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 limone biologico, solo la scorza
- q.b. di zucchero a velo per decorare.
Il procedimento
Ungiamo e infariniamo una tortiera da 22 centimetri di diametro e teniamola a portata di mano.
Laviamo le fragole passandole sotto al getto del rubinetto, tamponiamole delicatamente per asciugarle. Lasciamone metà circa tale e quali, con tanto di picciolo per decorare la torta prima di infornarla, alle rimanenti eliminiamolo e riduciamole a tocchettini.
Scoliamo la ricotta per liberarla il più possibile dal siero e raccogliamola in una ciotola. Aggiungiamo zucchero, estratto di vaniglia e grattugiamo la scorza di limone.
Mescoliamo per uniformare senza lavorare eccessivamente il tutto, poi versiamo l’olio e il latte, rigiriamo ancora, in ultimo incorporiamo farina e lievito, setacciandoli direttamente nel recipiente e amalgamiamo con cura in modo da scongiurare la formazione di grumi. A questo punto, introduciamo anche le fragole a tocchetti e distribuiamole con una marisa, poi riversiamo l’impasto nello stampo e livelliamo la superficie. Adagiamo le fragole intere tenute da parte a raggiera e inforniamo a 180° per 50 minuti.
Facciamo la prova stecchino prima di sfornare la nostra torta ed estraiamola solo quando lo stuzzicadenti risulta ben asciutto.
Lasciamola raffreddare completamente, sformiamola e decoriamola con abbondante zucchero a velo.
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