Torta al mascarpone sofficissima: il dolce altissimo e che si scioglie in bocca
Ci sono dolci che conquistano subito al primo assaggio, e questa torta al mascarpone sofficissima è uno di quelli. È una torta semplice, senza farciture complicate, ma incredibilmente morbida grazie alla presenza del mascarpone nell’impasto. Il risultato è un dolce alto, profumato e dalla consistenza quasi cremosa che resta soffice per giorni.
È la classica torta da colazione o da merenda che profuma tutta la casa mentre cuoce in forno. Perfetta da gustare così com’è, magari con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnata da una tazza di latte, tè o caffè.
La preparazione è davvero semplice e non richiede particolari tecniche: bastano pochi ingredienti e qualche minuto di lavoro con le fruste elettriche per ottenere un dolce che sembra uscito dalla pasticceria.
Torta al mascarpone sofficissima: il dolce altissimo e che si scioglie in bocca
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 250 g di mascarpone
- 4 uova
- 145 g di zucchero
- 8 gr di lievito per dolci
- la scorza di un limone oppure un arancia grattugiata
- zucchero a velo q.b. per decorare
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22 cm e permettono di ottenere circa 8 porzioni.
Il procedimento
Per preparare la torta al mascarpone inizio rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungo lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone e lavoro il composto con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Questa fase è molto importante perché incorpora aria e aiuta la torta a diventare alta e soffice.
Quando il composto è ben montato unisco il mascarpone, aggiungendolo poco alla volta mentre continuo a mescolare con le fruste. In questo modo si amalgama perfettamente senza lasciare grumi e rende l’impasto cremoso e vellutato.
A parte setaccio la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Unisco quindi le polveri all’impasto poco per volta, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto imburro e infarino uno stampo per dolci, verso all’interno l’impasto e lo livello delicatamente con una spatola.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C e lascio cuocere per circa 45–50 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova dello stecchino: se esce asciutto significa che la torta è pronta.
Una volta cotta la lascio raffreddare completamente nello stampo, poi la sformo e la trasferisco su una gratella. Prima di servirla la completo con una spolverata di zucchero a velo.
Il risultato è una torta altissima, soffice e delicata, perfetta per la colazione o per una merenda semplice ma irresistibile.
Consigli per una torta ancora più soffice
Per ottenere una consistenza perfetta è importante che uova e mascarpone siano a temperatura ambiente. In questo modo si amalgamano meglio e l’impasto rimane più stabile.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45–50 minuti
