Torta al limone senza farina: soffice, cremosa e pronta con pochi ingredienti
Se ami i dolci facili ma dal risultato sorprendente, questa torta al limone senza farina ti conquisterà al primo assaggio. È uno di quei dolci semplici che sembrano usciti dalla pasticceria: profumata, umida al punto giusto, con una consistenza morbida e delicata che si scioglie in bocca. La ricotta la rende vellutata, mentre il limone regala freschezza e un aroma irresistibile.
È perfetta per la colazione, per la merenda o come dessert leggero dopo cena. In più, non contiene farina classica: al suo posto si usa la fecola, che la rende ancora più soffice.
Torta al limone senza farina: soffice, cremosa e pronta con pochi ingredienti
Ingredienti
- 3 uova
- 110 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 1 limone non trattato (scorza grattugiata e succo)
- qualche goccia di essenza di limone
- 60 ml di latte
- 70 g di fecola di patate
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 20
Il procedimento
Per prima cosa rompo le uova in una ciotola capiente e le monto con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è importante perché renderà la torta leggera e soffice.
A parte lavoro la ricotta con un cucchiaio fino a renderla cremosa e senza grumi. La unisco poi al composto di uova, mescolando delicatamente.
Aggiungo la scorza grattugiata del limone, il succo filtrato, qualche goccia di essenza e poi verso il latte a filo continuando a mescolare.
Setaccio la fecola di patate e la incorporo poco alla volta, così da evitare grumi e mantenere il composto liscio e vellutato.
Verso l’impasto in uno stampo rivestito con carta forno oppure imburrato e infarinato con fecola. Livello bene la superficie e inforno in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45-50 minuti.
Quando la torta è dorata e soda in superficie, la sforno e la lascio raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Completo con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Perché questa torta piace così tanto
Il successo di questa ricetta sta nella sua consistenza unica: non è la classica torta asciutta, ma un dolce morbido e leggermente cremoso all’interno. Il limone bilancia perfettamente la dolcezza e la rende fresca e profumata.
Consigli utili
Se vuoi un gusto ancora più intenso puoi aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia oppure sostituire parte della scorza di limone con scorza d’arancia.
Conserva la torta in frigorifero per 2-3 giorni e servila fresca: sarà ancora più buona.
Controindicazioni
Essendo preparata con ricotta, contiene latticini e non è adatta a chi soffre di intolleranza al lattosio (a meno di usare ricotta delattosata). Contiene inoltre uova.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
