Stelline di mele: i biscottini Natalizi frollosi e dal goloso ripieno
Quando preparo questi dolcetti la casa profuma subito di festa: una frolla morbida e vellutata, un ripieno caldo di mele leggermente speziate e quella forma a stellina che sa di Natale. Sono biscotti semplici, genuini, perfetti da regalare, da servire con una tazza di tè nei pomeriggi d’inverno o da mettere sulla tavola delle feste come piccolo dessert profumato.
Stelline di mele: i biscottini Natalizi frollosi e dal goloso ripieno!
Ingredienti per l’impasto:
• 150 g burro morbido
• 50 g olio vegetale
• 1 tuorlo
• 100 g yogurt oppure 100 g panna acida
• 50 g zucchero
• 400 g farina 00
• 10 g lievito per dolci
• 5 g vanillina
• 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
• 300–350 g mele grattugiate (circa 3 medie)
• 30 g zucchero
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
• Scorza di limone a piacere
• 30–40 g noci tritate (facoltative)
Il procedimento
Inizio preparando l’impasto: in una ciotola unisco il burro morbido con lo zucchero e lavoro finché ottengo una crema liscia. Aggiungo l’olio, il tuorlo e lo yogurt, mescolando fino a rendere il composto omogeneo. Inserisco il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. A questo punto aggiungo la farina poco alla volta, impastando fino a ottenere una frolla morbida, elastica e non appiccicosa, ideale da stendere.
Mi dedico al ripieno: sbuccio le mele, le grattugio e le trasferisco in un pentolino con lo zucchero. Aggiungo la cannella e, se voglio un tocco più profumato, un po’ di scorza di limone. Lascio cuocere qualche minuto finché l’acqua delle mele non evapora. Se desidero, unisco anche le noci tritate.
Stendo l’impasto con il mattarello, ritaglio le stelline con lo stampino e metto al centro un cucchiaino di ripieno. Chiudo con un’altra stellina o ripiego i bordi, in base alla forma scelta. Dispongo le stelline su una teglia rivestita di carta forno e cuocio in forno caldo a 180 °C finché non diventano dorate: in genere bastano 15–20 minuti.
Una volta pronte, le lascio raffreddare completamente e le spolvero con zucchero a velo. Restano friabili, profumate e con un cuore morbido e goloso che conquista tutti.
Tempi
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15–20 minuti
