Le spinacine piacciono proprio a tutti, grandi e piccini; capita di adocchiarle nel banco frigo dei supermercati e di cadere in tentazione. Sono praticamente pronte da cuocere e potrebbero fare al caso nostro per cena, se non abbiamo voglia o tempo di spadellare.
Eppure, se sapessimo quando sono facili da realizzare con le nostre mani, eviteremmo di spendere denaro acquistando un prodotto non altrettanto sano e genuino quanto quello che possiamo preparare noi!
Basta lessare patate e spinaci, unire insieme i due ortaggi, aggiungere l’uovo, il pangrattato, il parmigiano e il sale e amalgamare il tutto.
In pochi minuti, potremo infornare delle piccole chicche, oppure friggerle.
Possiamo addirittura esagerare con le quantità e prepararne una dozzina; una volta impanate, congeliamole, così saranno a disposizione per ogni evenienza.
A proposito di panatura, se desideriamo una resa più croccante, possiamo tritare dei cornflakes e aggiungerli alla miscela.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Spinacine: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 3 patate medie (circa 500 g)
- 200 g di spinaci lessi
- un uovo piccolo
- 1 cucchiaio di parmgiano (opzionale)
- 2 uova per la panatura
- q.b. di sale
- q.b. di pangrattato
Con queste dosi otterremo circa 12 spinacine.
Il procedimento
Per preparare le nostre spinacine, dobbiamo disporre di patate e spinaci lessati. Cuociamoli in abbondante acqua bollente leggermente salata, in due tegami distinti. Schiacciamo le patate con lo schiacciapatate per ridurle in purea.
Strizziamo bene gli spinaci e tritiamoli finemente a coltello.
Ora possiamo unire gli ortaggi in una ciotola. Rigiriamo bene con una forchetta, poi aggiungiamo l’uovo piccolo, il parmigiano, il sale e mescoliamo fino ad ottenere una consistenza ben distribuita.
Incorporiamo ora quanto basta di pangrattato per asciugare e compattare il nostro composto.
Ungiamo le dita con un filo di olio e preleviamo un po’ di impasto, modelliamolo per conferirgli la classica forma della spinacina. Dovremmo ottenerne circa 12.
Appiattiamole tra i palmi. Prepariamo due piattini: nel primo sbattiamo le uova con un pizzico di sale, nel secondo mettiamo il pangrattato.
Passiamo le spinacine prima nell’uovo, poi nel pangrattato e adagiamole sulla placca foderata con la carta apposita.
Inforniamole a 180° in modalità ventilata o a 190° in modalità statica per 20 minuti.
Rigiriamole a metà cottura per dorarle su entrambe le superfici. Oppure friggiamole in padella.
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