Sfinci all’arancia e limone: le frittelle che sanno d’estate!
Gli sfinci siciliani sono delle frittelle morbide e gonfie, semplici ma irresistibili, tipiche della tradizione casalinga. In questa versione li preparo senza uvetta, ma con tutta la freschezza della scorza di limone e arancia, che regala un profumo inconfondibile e delicato.
Sfinci siciliani al limone e arancia
Ingredienti
(per circa 20 sfinci)
- 250 g di farina 00
- 250 g di acqua a temperatura ambiente
- 30 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 g di sale fino
- Scorza grattugiata di ½ arancia non trattata
- Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
Per friggere:
- olio di semi di arachide
Per cospargere:
zucchero semolato
Preparazione
Versate l’acqua in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo. Unite il lievito di birra sbriciolato e continuate a mescolare finché non sarà completamente sciolto.
Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, lavorando con energia per 5 minuti così da ottenere un composto morbido e senza grumi. Incorporate quindi il sale e le scorze grattugiate di arancia e limone, mescolando bene.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido e riparato dalle correnti (perfetto il forno spento con la luce accesa) per circa 2 ore, o finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Scaldate l’olio di arachide in una padella profonda fino a raggiungere i 170°C. Con l’aiuto di due cucchiai, prelevate piccole porzioni di impasto e lasciatele scivolare nell’olio caldo. Friggete pochi pezzi alla volta per circa 3-4 minuti, rigirandoli finché non saranno gonfi e dorati.
Scolate gli sfinci su carta assorbente e, quando sono ancora caldi, passateli nello zucchero semolato per ricoprirli in superficie.
Gli sfinci vanno gustati appena fatti, caldi e fragranti. Non si consiglia la congelazione.
Consiglio
Potete variare gli aromi sostituendo parte della scorza con vaniglia o cannella, per una fragranza diversa ma sempre avvolgente.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di lievitazione: 2 ore
- Tempo di cottura: 20 minuti
