Schiacciata di patate: la ricetta croccante e profumata
La schiacciata di patate è una preparazione semplice e irresistibile, perfetta da servire come antipasto, merenda salata o accompagnamento a un secondo piatto. Croccante ai bordi e morbida dentro, conquista con il profumo del rosmarino e il gusto delicato delle patate.
Questa versione è arricchita da un topping di fettine di patate e parmigiano, che la rende ancora più sfiziosa e dorata.
Schiacciata di patate: la ricetta croccante e profumata
Ingredienti per la base
- 500 g di patate
- 100 g di farina 00
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 25 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il topping
- 200 g di patate (tagliate a fettine sottili)
- 20 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa preriscalda il forno a 220 °C e rivesti una teglia con carta forno.
Sbuccia e grattugia le patate (500 g), poi immergile in acqua fredda per qualche minuto, così non anneriscono e perdono un po’ di amido.
In una ciotola capiente raccogli le patate ben scolate e strizzate, unisci la farina, il parmigiano, il rosmarino tritato, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi un po’ d’acqua alla volta, mescolando, fino a ottenere un composto denso e facilmente spalmabile.
Stendi l’impasto sulla teglia, formando una lastra sottile di circa 30 x 40 cm.
Distribuisci sopra le fettine di patate, disponendole in modo da coprire tutta la superficie. Condisci con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale, una macinata di pepe e spolvera con il parmigiano.
Inforna e cuoci per circa 40 minuti, finché la schiacciata sarà ben dorata e croccante ai bordi.
Sforna, lascia intiepidire e servi tagliata a quadretti o spicchi.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
