Rotolini di pollo filanti: in forno o friggitrice ad aria
Ci sono ricette che preparo una volta e poi diventano subito un’abitudine. Questo rotolo di pollo è una di quelle: semplice, veloce e con un risultato che sorprende ogni volta. Dentro resta morbido e filante, fuori ha quella crosticina dorata che lo rende irresistibile.
Rotolini di pollo filanti: in forno o friggitrice ad aria
Ingredienti:
- 250 g di fettine di pollo (4 fettine)
- 4 fettine di prosciutto cotto
- 4 fettine di formaggio a pasta filata (scamorza, emmentaler, provola dolce)
- 70 g di pangrattato
- 1 uovo grande
- 25 g di parmigiano grattugiato + quello da spolverare
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Queste dosi sono perfette per circa 3–4 persone.
Il procedimento
Per iniziare preparo la panatura mescolando il pangrattato con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’uovo sbattuto a parte in un piatto.
Prendo le fettine di pollo e le passo prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura da entrambi i lati, premendo leggermente per far aderire bene il composto. A questo punto le farcisco con il prosciutto cotto e qualche fettina di scamorza dolce.
Arrotolo delicatamente ogni fetta su sé stessa formando dei piccoli rotolini compatti, poi li taglio a pezzi regolari per ottenere delle girelle.
Sistemo i rotolini in una teglia che ho precedentemente unto e spolverato con pangrattato, aggiungo il restante parmigiano e un filo di olio extravergine d’oliva. Cuocio in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10–12 minuti, finché risultano dorati e ben cotti. In alternativa, li preparo in forno statico a 200°C per circa 25 minuti.
Li servo ancora caldi, quando il cuore è filante e il profumo è irresistibile.
Per un risultato ancora più filante, 5 minuti prima di ultimare la cottura aggiungiamo la scamorza dolce a julienne sulla superficie.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti (friggitrice ad aria) / 25 minuti (forno)
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