I rosti di carote sono una variazione a tema rispetto alla ricetta svizzera a base di patate e a ben vedere sono anche più leggeri!
Sono croccanti e sfiziosi, perfetti come secondo in famiglia. Prepararli è semplicissimo: basta mondare le carote, grattugiarle, incorporare amido di mais e cipolla e poi realizzare tanti mucchietti in una padella antiaderente e cuocerli senza aggiungere altro.
Non serve neppure aggiungere l’uovo, quindi possiamo considerarla una ricetta vegana, perfetta anche per gli intolleranti al lattosio e al glutine.
Ovviamente, possiamo arricchirli aggiungendo anche una grattugiata di parmigiano.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Rosti di carote: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di carote
- 1 cipollotto
- 20 gr di amido di mais
- 10 ml di acqua
- q.b. di sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Il procedimento
Scegliamo possibilmente carote biologiche o a chilometro zero per un pieno di vitamine e sali minerali, ma anche per assicurarci un gusto unico!
Laviamole e mondiamole, poi grattugiamole con una grattugia a fori larghi. Mettiamole in una terrina.
Sbucciamo il cipollotto, grattugiamolo e uniamolo nella ciotola.
Ora aggiungiamo l’amido di mais, l’acqua e l’olio, aggiustiamo il sale e il pepe e mescoliamo con cura. Dobbiamo ottenere un composto ben distribuito. Filmiamo il recipiente con la pellicola alimentare o adagiamo un piatto per coprirlo e lasciamo riposare per una ventina di minuti, in modo che la verdura assorba gli ingredienti alla perfezione.
Trascorso questo tempo, scaldiamo una padella antiaderente a fiamma allegra e riprendiamo il nostro impasto.
Se abbiamo un coppapasta (di 8 centimetri circa), adagiamolo sulla padella (leggermente unta) e colmiamolo via via prelevando il composto a cucchiaiate. Ma possiamo tranquillamente formare i mucchietti anche senza ring, direttamente in padella.
Facciamoli dorare su entrambe le superfici, impiattiamoli e serviamoli.
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