Red Velvet: preparala per San Valentino
La Red Velvet è un grande classico intramontabile, perfetto da preparare per San Valentino. Il suo colore rosso intenso e la consistenza soffice la rendono una torta scenografica ma allo stesso tempo delicata, ideale da condividere in un’occasione speciale. In questa versione viene cotta in uno stampo da plumcake e presenta un elegante effetto marmorizzato che la rende ancora più romantica.
Red Velvet: preparala per San Valentino
Ingredienti
Per uno stampo da plumcake da 10 × 20 cm
Per l’impasto base
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro morbido
- 150 g di zucchero
- 2 uova (taglia M)
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per l’impasto rosso
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- Colorante alimentare rosso (in gel o in pasta)
Il procedimento
Inizio mescolando in una ciotola la farina, il lievito e il sale. In un’altra ciotola lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungo le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unisco poco alla volta gli ingredienti secchi al composto di burro, poi verso il latte e profumo con l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Divido ora l’impasto in due ciotole, lasciando una quantità leggermente maggiore in una di esse. In quella più grande aggiungo il cacao amaro e il colorante rosso, partendo da una piccola quantità e aumentandola gradualmente fino a ottenere una tonalità rosso rubino intensa. Se il colore dovesse risultare troppo chiaro, è possibile intensificarlo aggiungendo un pizzico di cacao.
Rivesto lo stampo da plumcake con carta forno oppure lo imburro e infarino. Verso gli impasti alternandoli, creando strati chiari e rossi, poi con un cucchiaio passo delicatamente all’interno per ottenere un effetto marmorizzato.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40–50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. Una volta sfornata, lascio raffreddare la torta nello stampo per una decina di minuti, poi la trasferisco su una griglia e la faccio raffreddare completamente. Prima di servirla, la spolvero leggermente con zucchero a velo.
Consiglio
Per un colore più intenso e uniforme, consiglio di usare colorante in gel o in pasta, perché più concentrato e meno diluente rispetto a quello liquido.
Tempi
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: 40–50 minuti
