La quiche al formaggio svizzero è una ricetta molto saporita e appagante.
In alcuni cantoni francesi è nota come gateau o tarte au fromage, ma per non creare confusione, meglio identificarla come quiche, perché la ricorda da vicino nella presentazione.
Possiamo preparare anche l’impasto, a mano, senza necessità di planetaria o di altri elettrodomestici. Il ripieno è a base di gruviera ed emmental, panna, latte e uova… possiamo facilmente immaginare quanto goloso sia il risultato finale!
Mettiamoci al lavoro subito, allora, potremo offrirla per una cena in famiglia, accompagnata da un’insalata di stagione, oppure per una serata con gli amici, come aperitivo o antipasto!
Iniziamo!
Quiche al formaggio svizzero: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- per la base:
- 200 gr di farina
- ½ cucchiaino di sale
- 50 gr di burro freddo
- 10 gr di lievito
- 100 ml di acqua
- per il ripieno:
- 200 gr di groviera dolce
- 100 gr di emmental
- 1 cucchiaio di farina
- 200 ml di panna
- 200 ml di latte
- 2 uova
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale
- q.b. di pepe.
Con queste dosi otterremo 8 porzioni circa.
Il procedimento
Ungiamo e infariniamo una tortiera da crostata da 32 centimetri di diametro e teniamola a portata di mano.
Preriscaldiamo il forno a 220°.
Grattugiamo i formaggi (gruviera e emmental) e teniamoli a portata di mano.
Iniziamo a preparare l’impasto. Mettiamo la farina in una terrina, aggiungiamo il sale e misceliamo, ora incorporiamo il burro freddo a tocchetti e lavoriamo in punta di dita per realizzare un composto sabbioso. Sbricioliamo il lievito e distribuiamolo, quindi versiamo l’acqua e facciamola assorbire velocemente, fino ad ottenere un panetto morbido. Stendiamolo sul piano infarinato per realizzare un disco sottile e adagiamolo sullo stampo.
Bucherelliamolo con i rebbi di una forchetta.
Dedichiamoci al ripieno. Rompiamo le uova in una terrina, emulsioniamole, uniamo la panna, il latte, una presa di sale e di pepe e grattugiamo la noce moscata. Amalgamiamo e incorporiamo in ultimo anche i formaggi (gruviera e emmentaler). Lavoriamo bene fino a realizzare una crema fluida densa e ben unita.
Riversiamola sulla base e inforniamo sul ripiano più basso per 30/35 minuti circa (a 220°).
La nostra quiche è pronta quando risulta ben dorata in superficie. Sforniamola e godiamocela.
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