Polpette ricotta e zucchine: risolvi la cena in pochi minuti!
Capita spesso di arrivare a sera con pochi ingredienti in casa e nessuna voglia di mettersi a cucinare piatti complicati. In quei momenti mi basta aprire il frigorifero, trovare ricotta e zucchine e so già cosa preparare: queste polpette morbide e saporite che si fanno senza uova e con pochissimi ingredienti.
Sono leggere, profumate grazie alle erbe fresche e si preparano davvero in pochi minuti. Il bello di questa ricetta è che si adatta a tutto: puoi cuocerle in friggitrice ad aria per una versione più leggera oppure friggerle in padella se vuoi un risultato più dorato e croccante.
Dentro restano morbide grazie alla ricotta, mentre fuori formano una crosticina deliziosa. E la cosa migliore è che piacciono davvero a tutti, anche a chi di solito non ama le zucchine.
Polpette ricotta e zucchine: risolvi la cena in pochi minuti!
Ingredienti (circa 12 polpette)
- 300 g di ricotta
- 550 gr zucchine già grattugiate
- 35 gr di pangrattato
- 25 gr parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- qualche fogliolina di menta e basilico freschi
- pangrattato per impanare
Queste dosi sono perfette per preparare circa 12 polpette, ideali per 3–4 persone.
Il procedimento
Per iniziare grattugio le zucchine e le metto in una ciotola con un pizzico di sale. Le lascio riposare per circa dieci minuti: questo piccolo passaggio serve a far uscire l’acqua in eccesso. Trascorso il tempo necessario le strizzo molto bene con le mani, in modo che risultino il più possibile asciutte.
Trasferisco quindi le zucchine in una ciotola capiente e aggiungo la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Unisco anche sale, pepe e qualche fogliolina di menta e basilico tritati, che danno alle polpette un profumo davvero fresco.
Mescolo tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. A questo punto formo le polpette con le mani, grandi più o meno come una noce. Se preferisco una superficie più croccante le rotolo nel pangrattato, altrimenti posso anche lasciarle al naturale per una versione più leggera.
Se scelgo la friggitrice ad aria, dispongo le polpette su carta forno e le cuocio a 200°C per circa 15 minuti, finché diventano dorate.
In alternativa posso friggerle in padella con abbondante olio caldo: bastano pochi minuti per lato per ottenere una crosticina croccante e invitante.
Le servo calde o appena tiepide. Sono buonissime così, ma stanno benissimo anche con una salsa allo yogurt o una semplice insalata fresca accanto.
È una di quelle ricette furbe che preparo quando voglio qualcosa di buono senza complicarmi la vita: pochi ingredienti, poco tempo e la cena è pronta.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 15 minuti in friggitrice ad aria (oppure pochi minuti in padella)
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