Plumcake all’arancia ma con farina di riso: sofficissimo, senza glutine (pronto in 30 minuti)
Ci sono dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di leggero ma appagante, senza rinunciare alla consistenza soffice che adoro. Questo plumcake all’arancia con farina di riso è uno di quelli: profumato, delicato e naturalmente senza glutine. La scorza e il succo d’arancia gli danno un aroma fresco e intenso, mentre la lavorazione con gli albumi montati lo rende incredibilmente morbido, quasi come una nuvola.
Perfetto per la colazione o per una merenda semplice, è uno di quei dolci che spariscono davvero in fretta.
Plumcake all’arancia ma con farina di riso: sofficissimo, senza glutine (pronto in 30 minuti)
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso
- 4 uova
- 1 arancia non trattata (succo e scorza grattugiata)
- 100 g di zucchero
- 140 g di burro chiarificato (oppure burro classico)
- Zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da plumcake da circa 23 x 10 cm, ideale per 6–8 persone.
Il procedimento
Per iniziare separo i tuorli dagli albumi, facendo attenzione che questi ultimi siano a temperatura ambiente, così monteranno meglio. In una ciotola capiente lavoro i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
A questo punto aggiungo il burro fuso ma ormai freddo, continuando a mescolare per ottenere una crema liscia e ben amalgamata. Unisco poi il succo dell’arancia filtrato e la scorza grattugiata, che daranno al dolce tutto il suo profumo.
Incorporo quindi la farina di riso setacciata, mescolando con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.
A parte, in un’altra ciotola, monto gli albumi a neve ben ferma. Devono risultare compatti: quando capovolgo la ciotola, non si muovono. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un plumcake soffice.
Aggiungo gli albumi al composto poco alla volta, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontarli.
Verso l’impasto nello stampo leggermente unto oppure rivestito con carta forno e livello delicatamente la superficie.
Inforno in forno già caldo a 170°C statico oppure 160°C ventilato e lascio cuocere per circa 30 minuti. Come sempre, prima di sfornare faccio la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Una volta cotto, lo lascio raffreddare completamente nello stampo, poi lo tolgo e lo completo con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Il risultato è un plumcake profumato, soffice e leggermente umido, perfetto da gustare così com’è oppure accompagnato da una tazza di tè caldo.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
