Piadine proteiche fatte in casa
Queste piadine proteiche sono una di quelle ricette furbe che preparo quando voglio qualcosa di semplice, nutriente e versatile. Nascono con pochi ingredienti, senza impasti complicati e senza tempi di riposo, ma il risultato è sorprendente: piadine morbide, elastiche e perfette sia per farciture salate che dolci. La ricotta le rende naturalmente più proteiche e sazianti, ideali anche come pranzo veloce o cena leggera.
Piadine proteiche fatte in casa
Ingredienti:
- 250 g di ricotta (vaccina, ben scolata)
- 220 g di farina (00 oppure farina tipo 1)
- 5 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 pizzico di sale
Il procedimento
Metto la ricotta in una ciotola capiente e la lavoro brevemente con una forchetta per renderla cremosa e senza grumi. Aggiungo il pizzico di sale, poi unisco la farina setacciata insieme al lievito istantaneo. Inizio a mescolare prima con la forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso.
Trasferisco l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo lavoro brevemente, giusto il tempo di compattarlo. Lo divido in 4 parti uguali e formo delle palline. Con il mattarello stendo ogni pallina in un disco sottile, cercando di mantenere una forma regolare.
Scaldo una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere grassi. Cuocio le piadine una alla volta, pochi minuti per lato, finché compaiono le classiche bolle dorate in superficie. Le giro e completo la cottura anche dall’altro lato. Devono restare morbide, non secche.
Man mano che sono pronte le impilo e le copro con un canovaccio, così restano elastiche.
Come le farcisco
Le uso spesso con prosciutto cotto e rucola, bresaola e scaglie di parmigiano, oppure con verdure grigliate e hummus. Sono ottime anche in versione dolce, farcite con ricotta e miele, oppure con yogurt greco e frutta fresca.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 8–10 minuti totali
