Pesto di prezzemolo: velocissimo e profumato, perfetto per tante preparazioni!
È semplicissimo da preparare e servono solo ingredienti di semplice reperibilità: prezzemolo e limone, possibilmente biologici e a chilometro zero, aglio, olio rigorosamente evo, sale e pinoli.
Ripuliamo bene la nostra piantina aromatica, eliminando i rametti più duri e legnosi e conserviamo solo gli steli e le foglioline più fresche e tenere.
Fatto questo, laviamo accuratamente e poi asciughiamo in modo perfetto le nostre foglioline. Ora basterà frullare tutto insieme e riporre il composto ottenuto in un vasetto sterile, poi ricoprirlo con l’olio per conservarlo fino a 4 giorni.
Usiamolo poi per condire la pasta, diluendolo con un mestolo di acqua di cottura, ma è delizioso anche come salsina di accompagnamento per carne e pesce, con le verdure grigliate o crude, sulle bruschette o nelle piadine.
Insomma è un condimento versatile e profumatissimo che conquisterà al primo assaggio.
Pesto di prezzemolo: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 60 gr di prezzemolo fresco
- 40 gr di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- ½ limone biologico
- q.b. di sale
- q.b. di olio evo
- 1 barattolo sterile (qui le istruzioni per farlo correttamente)
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Laviamo bene il prezzemolo e lasciamolo scolare per un po’ prima di asciugarlo, con delicatezza, tamponandolo con la carta da cucina.
Sfiliamo i doppi rametti, duri e legnosi, e conserviamo solo le foglie e gli steli più teneri.
Mettiamoli nel robot da cucina (devono essere completamente asciutti) con un giro di olio evo e una presa di sale, quindi tritiamo il tutto grossolanamente. A questo punto, aggiungiamo uno spicchio di aglio sbucciato e i pinoli.
Spremiamo il limone e filtriamo il succo, poi versiamolo nel boccale. Azioniamo nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso, ma rustico, denso e corposo. Trasferiamolo nel barattolo sterile e aggiungiamo l’olio in superficie per proteggerlo dall’ossidazione e conservarlo correttamente.
Ora utilizziamolo come preferiamo!
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