I peperoni in padella con olive e capperi sono un contorno facile, facile, ma incredibilmente saporito e goloso. Ovviamente, tutto si gioca sulla scelta della materia prima, optiamo sempre per prodotti di qualità in modo da assicurarci una resa invitante e appagante.
Realizzarli è semplicissimo, ma il risultato conquista al primo assaggio.
D’altronde se alle verdure fresche e a chilometro zero, aggiungiamo le olive di Gaeta e i capperi dissalati, sfido chiunque a non sentire già l’acquolina salire in bocca.
Possiamo servirli come antipasto sfizioso oppure come contorno; il gusto dolciastro degli ortaggi viene mitigato e impreziosito dal sapore forte degli altri ingredienti e si accompagna benissimo anche solo con un tozzo di pane per far scarpetta!
Peperoni in padella con olive e capperi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 manciata di olive nere di Gaeta
- 1 manciata di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Iniziamo occupandoci dei peperoni: laviamoli e asciughiamoli benissimo. Tagliamo il picciolo, estraiamo i semini, poi dividiamoli in falde, eliminiamo i filamenti interni e i semini eventualmente rimasti e riduciamoli in listarelle.
Sbucciamo l’aglio e rosoliamolo in una casseruola capiente con un generoso giro di olio. Quando inizia a dorarsi, aggiungiamo i peperoni e lasciamoli ammorbidire.
Intanto, dissaliamo i capperi sciacquandoli più volte sotto al getto del rubinetto, sgoccioliamo anche le olive e tamponiamole. Introduciamo tutto nella pentola, inseriamo il coperchio e cuociamo fino a quando i peperoni non risulteranno ben morbidi.
Nel mentre, laviamo e asciughiamo il prezzemolo e poi lo tritiamo con il coltello.
Solleviamo il coperchio, aggiustiamo il sale e facciamoli dorare a fiamma allegra, mescolando di tanto in tanto.
Togliamoli dal fuoco e serviamoli ancora caldi e fumanti, con una generosa spolverata di prezzemolo tritato.
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