La pasta frolla di grano saraceno è un impasto senza glutine, proteica e ruspante.
Si tratta di una preparazione a base di un ingrediente molto particolare.
Il grano saraceno, annoverato tra gli pseudocereali, appartiene ad una famiglia diversa, quella delle Poligonacee, ma ha le stesse proprietà del frumento, dell’orzo e del farro. Contiene quindi parecchie fibre, antiossidanti, e sali minerali come ferro, magnesio, fosforo, manganese.
È fonte di carboidrati e apporta parecchi benefici al nostro organismo.
Equilibra lo zucchero nel sangue, abbassa il rischio di malattie cardiovascolari, aiuta la peristalsi intestinale, insomma, è prezioso in cucina, tanto che dovremmo introdurlo più frequentemente nella dieta.
Sfruttiamolo, ad esempio, per preparare un guscio fragrante per le nostre crostate, per dei biscotti rustici e dietetici, che anticipano il senso di sazietà!
Mettiamoci al lavoro e cuciniamola insieme!
Pasta frolla di grano saraceno: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 1 uovo
- 120 gr di zucchero di canna
- 190 gr di farina di grano saraceno
- 70 gr di amido di mais
- 125 gr di burro
- 1 scorza di limone biologico
- 3 gr di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale.
Il procedimento
Raccogliamo le polveri in una ciotola: mettiamo, quindi, la farina di grano saraceno, l’amido di mais, lo zucchero di canna e il lievito. Misceliamo tutto con un mestolo di legno.
Ora inseriamo anche il sale e il burro freddissimo da frigorifero a tocchetti. Impastiamo in punta di dita per non surriscaldarlo eccessivamente. Dobbiamo ottenere in breve un composto granuloso. A questo punto, inseriamo anche l’uovo e grattugiamo la scorza di un limone biologico.
Incorporiamo il tutto fino a ottenere un impasto compatto e ben unito. Filmiamolo con la pellicola alimentare e lasciamolo riposare in frigorifero per un’ora circa.
Trascorso questo tempo, riprendiamola e stendiamola sulla spianatoia leggermente infarinata, sempre con la farina di grano saraceno.
Se vogliamo realizzare una crostata, formiamo un disco spesso al massimo 3 millimetri e adagiamolo sulla tortiera leggermente unta. Facciamolo aderire al fondo e ai bordi. Bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, poi inforniamolo in modalità statica per 30/35 minuti circa.
Per i frollini, invece, una volta steso l’impasto allo spessore sempre di 3-4 millimetri, ritagliamo le formine con gli stampini appositi o con un bicchiere. Sistemiamo i biscotti sulla placca foderata con la carta apposita, distanziandoli tra loro e cuociamoli, sempre a 180° per 12/15 minuti.
Sono pronti quando risultano leggermente dorati in superficie.
Sono una bontà!
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