Pasta frolla al cacao: la base perfetta per crostate e biscotti friabili
Una pasta frolla al cacao semplice e friabile, perfetta per crostate e biscotti. Ricetta classica con burro e tuorli, pronta in pochi minuti.
La pasta frolla al cacao è una variante golosa della classica frolla, ideale per preparare crostate, tartellette o biscotti dal gusto pieno e aromatico. La consistenza è friabile, il profumo intenso e il colore scuro la rende perfetta per far risaltare creme chiare, marmellate o ganache al cioccolato.
Con pochi ingredienti e qualche accorgimento otterremo una base impeccabile, dal sapore equilibrato e dalla texture burrosa ma leggera.
Pasta frolla al cacao: la base perfetta per crostate e biscotti friabili
Ingredienti
- 280 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 125 g di zucchero
- 120 g di burro freddo
- 2 tuorli d’uovo
- 1 bustina di vanillina
- 5 gr di lievito per dolci (facoltativo)
Preparazione
Tagliamo il burro freddo a cubetti e raccogliamolo in una ciotola capiente insieme allo zucchero e alla vanillina. Lavoriamo velocemente con la punta delle dita o con una frusta a mano fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungiamo i tuorli e amalgamiamoli all’impasto. Uniamo quindi la farina 00, il cacao amaro setacciato e, se desideriamo una consistenza più morbida, anche un cucchiaino di lievito per dolci.
Impastiamo con le mani solo il tempo necessario per ottenere un panetto liscio e omogeneo, senza surriscaldare troppo il burro. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola alimentare e lasciamola riposare in frigorifero per 30–40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, la nostra pasta frolla al cacao è pronta per essere stesa e utilizzata per crostate, biscotti o basi di dolci al cucchiaio.
Consigli
- Per un sapore più intenso, utilizziamo un cacao amaro di ottima qualità e burro con almeno l’82% di grassi.
- Se vogliamo un gusto più ricco, possiamo aggiungere un cucchiaio di miele o qualche goccia di estratto naturale di vaniglia.
- In frigorifero si conserva fino a 3 giorni, oppure possiamo congelarla fino a 1 mese ben avvolta nella pellicola.
Friabile, profumata e dal sapore deciso, la pasta frolla al cacao è una base indispensabile per chi ama i dolci al cioccolato. Perfetta per crostate con confettura, ganache o creme chiare, regala sempre un risultato elegante e irresistibile.
