Panna cotta alla pesca: deliziosa
Delizioso, originale, cremoso e compatto al contempo, questo dessert è una vera specialità.
Realizzarlo è semplice: la base è quella di una panna cotta tradizionale, ma senza vaniglia. Solo panna, latte, zucchero e gelatina. Il top è una purea di frutta aromatizzata al limone e cotta nello zucchero. La decorazione finale è un susseguirsi di pesche a spicchi e il cucchiaio affonda nella morbidezza più assoluta. Farà la gioia di tutti in famiglia!
Unica pecca: dovremo pazientare e lasciarla raffreddare completamente in frigorifero prima di poterla assaporare… ma ne vale la pena!
Una volta pronta, conserviamola in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Panna cotta alla pesca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 250 ml di panna fresca
- 50 g di zucchbero semolato
- 250 ml di latte
- 6 g di gelatina in fogli
- per il top:
- 3 pesche gialle
- ½ limone biologico
- 50 g di zucchero semolato
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Iniziamo subito ad ammorbidire la gelatina. Mettiamo i fogli in una terrina, poi ricopriamoli con acqua fredda e lasciamoli in ammollo per una decina di minuti.
Intanto, scaldiamo la panna in un pentolino insieme al latte e allo zucchero. Mescoliamo bene e portiamo a sfiorare il bollore, rigirando sempre con la frusta.
Togliamo dal fuoco e sciogliamo la gelatina scolata e ben strizzata, poi riversiamo negli stampini e riponiamo in frigorifero per 3 ore almeno.
Nel mentre, occupiamoci del top. Laviamo le pesche, asciughiamole, poi tagliamone una a spicchi piccoli e teniamola da parte. Sbucciamo le altre due ed eliminiamo il nocciolo, poi riduciamole a cubetti. Frulliamole per ottenere una purea, quindi trasferiamo il composto in una padella antiaderente. Uniamo zucchero e succo di limone, cuociamo a fuoco dolce, rigirando di continuo, per 5 minuti appena. Spegniamo il fornello e lasciamo raffreddare.
Riprendiamo la panna cotta dal frigorifero, decoriamola con la coulisse appena realizzata e con gli spicchi di pesche tenuti da parte. Rimettiamola nuovamente in frigorifero fino al momento di servirla.
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