Muffin all’arancia con crumble di mandorle
Soffici, profumati e incredibilmente umidi, preparati con vero succo d’arancia e completati da un crumble burroso alle mandorle.
Muffin all’arancia con crumble di mandorle
Ingredienti
(per 6 muffin)
- 1 arancia biologica grande
- 150 g di farina 00
- 40 g di mandorle pelate e macinate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 80 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata dell’arancia
Per il crumble
- 40 g di farina
- 25 g di burro freddo
- 25 g di zucchero
- un po’ di scorza d’arancia grattugiata
- 1–2 cucchiai di lamelle di mandorle e mandorle tritate
Per la finitura
- zucchero a velo
Procedimento
Preriscaldo il forno a 180°C in modalità statica (sopra e sotto) e rivesto uno stampo da 6 muffin con pirottini di carta.
Lavo bene l’arancia, grattugio finemente la scorza e poi la spremo, ricavando circa 100 ml di succo.
In una ciotola unisco lo zucchero e la scorza d’arancia e li strofino con le dita finché il composto diventa profumato e leggermente umido: questo passaggio serve a liberare gli oli essenziali.
Aggiungo l’uovo, l’olio, il latte, il succo d’arancia e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte setaccio la farina con le mandorle macinate, il lievito e il sale, poi incorporo gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando delicatamente, giusto il tempo di amalgamare. L’impasto deve restare morbido e cremoso.
Per il crumble lavoro con la punta delle dita il burro freddo con la farina, lo zucchero e la scorza d’arancia fino a ottenere un composto sabbioso. Unisco infine le mandorle a lamelle e quelle tritate.
Distribuisco l’impasto nei pirottini e ricopro generosamente la superficie con il crumble di mandorle.
Inforno per circa 25 minuti, finché i muffin risultano dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lascio intiepidire e, prima di servire, spolvero con zucchero a velo.
Morbidi, burrosi e intensamente profumati all’arancia, con una delicata nota croccante di mandorle e una superficie dorata irresistibile.
