Muffin al formaggio: ottimi come aperitivo o apericena!
Morbidissimi e davvero saporiti, i muffin al formaggio hanno conquistato i miei ospiti in questi giorni. Se penso a quante volte mi sono arrovellata il cervello per organizzare un aperitivo originale e accattivante senza riuscirci davvero e ricadendo sempre sulle stesse ricette, perdo il conto! Eppure esistono piatti semplicissimi, veloci e golosi che spesso neppure immaginiamo, ma ci fanno fare un figurone. Proprio come questa ricetta.
Ovviamente hanno conquistato anche i piccoli di casa, attirati dal loro colore arancione. Così mi sono assicurata che consumassero un po’ di verdura, a loro insaputa… e con gusto!
Aspettatevi parecchi bis, quindi, moltiplicate le dosi in maniera proporzionale perché le quantità indicate soddisfano 6 persone circa, ma non bastano di sicuro!
Avete voglia di cucinare con me? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Muffin al formaggio: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 3 uova
- 75 g di farina di farro
- 1 bustina di lievito secco
- 40 g di gruviera
- 200 g di carote grattugiate
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 65 g di formaggio di capra
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Con queste dosi otterremo 6 muffin.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180°, ungiamo e infariniamo gli stampini per i muffin, oppure foderiamoli con i pirottini.
Rompiamo le uova in una ciotola, mescoliamo con una frusta a mano, poi incorporiamo farina e lievito, setacciandoli direttamente sul recipiente. Facciamo assorbire bene e lasciamo un attimo in disparte.
A parte, grattugiamo la gruviera e le carote a julienne, e incorporiamole al composto, amalgamiamo con una spatola e aggiustiamo sale e pepe. In ultimo, tagliamo il caprino a tocchetti e uniamolo, rigirando delicatamente fino ad ottenere un impasto ben unito.
Ora con un cucchiaio, colmiamo i pirottini per i 2/3, non fino al bordo superiore, lieviteranno molto in cottura.
Inforniamoli per 25/30 minuti (a 180°), sono pronti quando le calotte risultano ben dorate in superficie, ma facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciamoli riposare 5 minuti prima di sformarli, poi serviamoli ancora caldi e fumanti, ma sono deliziosi anche tiepidi o a temperatura ambiente!
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